糖尿病饮食宜忌一篇通——蔬菜

很多人认为，糖尿病患者口干多饮，必定属于内热体质，其实不然，在临床上，相当多的糖尿病患者属于阳虚痰湿体质，只是由于脾阳不振、气不化津而导致口干，尤其是肥胖人士，所以并非所有糖尿病患者都是阴虚内热的体质。糖尿病患者可咨询中医师或营养师，选择适合自己食用的蔬菜。

从中医的角度看，绿叶蔬菜多数稍偏寒凉，也有少部分蔬菜性偏温热，糖尿病患者需要根据自己的体质选择食用。

饮食宜忌关于蔬菜

很多研究都表明，经常吃深绿色的绿叶蔬菜不但可降低患糖尿病的风险，而且对已罹患糖尿病的患者来说，绿叶蔬菜基本上都适于日常食用，每天吃 500克左右的绿叶蔬菜没有问题，如果食后没出现不适症状，每天吃 1000克绿叶蔬菜也是可以的。

宜食的蔬菜

绿叶类蔬菜 大白菜

大白菜是我国的原产蔬菜，被称为“百菜之王”，也是制作泡菜的主要蔬菜，也是老百姓生活中不可缺少的重要蔬菜。

功效中医功效：

性寒味甘，能养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒。

对糖尿病的作用：

大白菜本身的含糖量很低，食后血糖上升也不高。大白菜含有丰富的膳食纤维，这些膳食可以在肠道中起到“筛子”的作用，阻碍了肠道对葡萄糖和脂肪的吸收，而且能润肠通便、促进排毒；微量元素硒具有类似胰岛素的作用，可以调节体内的糖代谢 ,尤其能降低血糖和尿糖，是糖尿病的天然“克星”之一。

对糖尿病并发症的作用：

大白菜含有丰富的微量元素，例如，钙可以增加体内的钙“储备”，预防糖尿病引起的骨质疏松，锌可以促进人体对钙质的吸收，减少钙的流失，还有钼等微量元素，有防癌抗癌的功效。大白菜中丰富的维生素 C 不但可增加机体对感染的抵抗力，还可起到很好的护肤养颜作用 ;大白菜丰富的维生素能抗氧化、抗衰老。大白菜的膳食纤维在同类蔬菜中不算很多，但含水量充足，清热养阴，对糖尿病常见的症状如口干、口渴有一定的食疗作用。

推荐搭配食法：白菜猪肉粉条

大白菜的蛋白质含量不高，故无论是含植物蛋白的豆腐，还是含动物蛋白的肉类，都是大白菜的绝佳搭配，口感及营养相得益彰。百菜不如白菜，白菜既可增加肉和豆腐的美味，又能使蛋白质消化后的废弃物在膳食纤维的帮助下排出体外。经典搭配有大白菜虾仁豆腐汤、白菜猪肉粉条、鱼丸煮白菜、白菜炖鸡、白菜猪肉饺等；大白菜搭配其他蔬菜也同样有益健康，如大白菜素炒木耳、白菜炖番茄、醋溜大白菜等。

食用注意要点：

果实类蔬菜 凉瓜/苦瓜

凉瓜虽味苦，但不影响与其搭配的食物的味道，有君子菜之称。凉瓜滋味苦中带甘，又叫苦瓜，是夏季有名的“下火”菜，有“药物蔬菜”之称，具有良好的降血糖功效，是糖尿病患者的理想蔬菜。

功效中医功效：

性味苦寒，归心、肺、胃经，能清热解毒，养颜美容，清肝明目，降糖降脂。

对糖尿病的作用：

苦瓜的降糖机理复杂，它含有多种降糖成分，主要有萜类、植物甾醇、甾体类和肽类等，有类胰岛素作用，堪称“植物胰岛素”，有刺激胰岛素释放的功能，具有良好的降血糖功效。

对糖尿病并发症的作用：

苦瓜有清热解毒，抗菌消炎的功效，可预防和治疗口角炎、口腔溃疡、痱子、暑热烦渴、疮疡疖肿等中医认为“上火”的疾病，能清热利尿，清肝明目；凉瓜的苦瓜苷和苦味素，可刺激唾液分泌，生津健胃，夏季食用有助提高食欲；苦瓜的维生素C含量很高，可预防坏血病，提高机体抵抗力，保护心脏，丰富的维生素 B族则可镇静安神；苦瓜素被称为“脂肪杀手”，可降低胆固醇，预防动脉硬化；类黄酮类物质对心血管有保护作用；苦瓜中的蛋白质可调动机体免疫力，促进新陈代谢，抗肿瘤。