网传：枸杞泡热水喝是错的！听听老中医为它纠正

提到平民养生药材，就属枸杞了，一般人会拿枸杞来泡水喝，或是和其他药膳煮汤喝，认为可以明目、补肾。但是，近来网路有传言指出「枸杞泡热水喝是错的！会破坏枸杞的营养，乾嚼枸杞更能吃到枸杞的营养」。到底真相如何？来听听中医师怎麽说。

枸杞为什麽受到一般人青睐？枸杞性味甘，平。归肝、肾经。主要功效为补肝肾、明目。枸杞营养丰富，富含甜菜硷、多糖、粗脂肪、粗蛋白、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、抗坏血酸、尼克酸，及钙、磷、铁、锌等元素。具有增强网状内皮系统吞噬能力，有增强细胞与体液免疫的作用；对造血功能有促进作用；还能抗衰老、抗突变、抗肿瘤、保肝及降血糖等好处。

枸杞分为三个部分，枸杞子泡水喝为佳

枸杞可分为三个部分来使用，包括：枸杞叶可用来泡「枸杞茶」喝，但是口感不及枸杞子泡水喝，不妨枸杞叶拿来当料理食材；另外，红色果实「枸杞子」适合泡热水喝，也可用于做菜使用，以及「枸杞根」又称为「地骨皮」，虽然也可以拿来泡水喝，但是颜色与味道都不及果实，一般适合当作料理例如煮药膳汤的药材使用。

那么枸杞怎么吃才有效？枸杞子泡热水喝营养真的会被破坏掉吗？枸杞子泡热水喝之前应该先适度洗干净，再放进热水中泡，待水自然放温，且枸杞吸水恢复了原鲜果状态，即可饮用，其实并不会破坏营养。枸杞也不适宜长时间清洗，如果长时间清洗，就会让裡面的营养成分流失，建议在温水里稍洗一下就可以了。

烹饪枸杞子的时间不能太长

但是，在做菜的时候加入枸杞子，要注意烹调方法，烹饪枸杞子的时间不能太长，应该在炒菜或者煲汤收尾的时候再放入枸杞，这样就可以防止大量营养成分流失，因此，枸杞更适合泡茶或者做凉菜的辅料来食用。此外，枸杞子药性平和，适合体弱必需缓补者长久服用。既可单味煎服、蒸服、浸酒、熬膏，亦可加入粥、汤、菜餚、点心中，製成药膳。

平时製作美食的时候，可以加入一些枸杞，枸杞不会影响食物的味道，适当放一些枸杞，不但营养还可以养生，滋补身体效果非常好。健康的成年人每天适合食用的枸杞量为15g至20g。

饮用「菊杞茶」清肝明目

中医理论「久视伤肝」，指长期用眼不但会造成眼干、眼涩、眼睛充血等，而且会对肝脏造成损伤，多表现为焦躁、易怒等症状。可以用枸杞子、桑叶、菊花等组方为「菊杞茶」，有较好的清肝明目的效果。

枸杞子为什么对眼睛有好处？曾经有研究人员利用有高压眼症的大鼠，测试枸杞子能否防止由眼压上升所引致的视网膜神经节细胞(RGCs)死亡。结果显示，服食枸杞子后，儘管大鼠的眼压没有显著改变，但能明显防止视网膜神经节细胞的减少。

枸杞子有助降血压

还有枸杞子有助降血压，曾经有实验显示，针对肾性高血压大鼠，观察枸杞多糖对主动脉环内皮细胞的功能改变。结果显示，经枸杞多糖的治疗后，大鼠的血压升高情况被明显地抑制。实验结果同时指出，由去氧肾上腺素所引致的血管收缩反应降低，很可能和内皮源性舒张因素(EDRF)的增多有关。

干嚼枸杞更能吃到枸杞的营养吗？直接吃枸杞固然能吃到较全面的营养，但是吃之前必需把枸杞洗乾淨，以免上面沾附农业或葬污，如果要直接吃枸杞，摄取量也要注意不宜太多。中医师吴明珠推荐一道「枸杞菊花粥」，适合一般人食用：

材料：优质枸杞子50克丶菊花1.5钱、白米100克。

做法：洗淨后同煮成粥，可作为每天早餐食用。