夏天最好的养生菜!唯独这类人吃不得!

文 / 营养师兰婷
2017-06-30 07:00

夏天最好的养生菜!唯独这类人吃不得!

这个季节,马齿苋成了乡下田间最常见的一种野菜,马齿苋又名“晒不死”、“死不了”,叶为椭圆形,茎呈粉红色或淡绿,生命力特别强,在恶劣的环境、贫瘠的土地都能生长,有时连根拔下还能活着。马齿苋是一种高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜,素有“蔬菜之王”的美称,还被称之为长命菜、长寿菜。马齿苋味微酸,富含多种维生素和矿物质、蛋白质,具有去火、利肠、杀菌、降压等作用。马齿苋用来做汤、炒食、做馅、凉拌,都是非常美味又健康。

马齿苋营养与保健价值:

马齿苋中含有丰富的蛋白质、维生素E、微量元素硒和胡萝卜素。其中维生素E 和胡萝卜素的含量很高,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

《滇南本草》言其“益气,宽中夏气,润肠,消积滞,清暑热,杀虫,疗疮红肿疼痛。”

《 本草纲目》记载马齿苋具有性寒、味酸,有清热解毒之功效,治疗肠炎、痢疾、蛇虫咬伤、急性和亚急性皮炎等多种疾病。

现代医学表明,马齿苋主要有杀菌、抗过敏、降低骨骼肌乳酸等功效。马齿苋还有能延年益寿、明目等功效,对心脏病、高血压、癌症、糖尿病等疾病具有一定的预防作用。

夏天最好的养生菜!唯独这类人吃不得!

1,预防心脑血管疾病,马齿苋含有大量去甲基肾上腺素、ω-3脂肪酸、丰富的苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天门冬氨酸、黄体酮以及生物碱等成分,可防治心脑血管疾病。马齿苋富含钾,钾可与体内钠共同协调,调节体内水分和电解质平衡,具有降压效果,可有效地保护血管免受侵害,可以预防并减少由高血压引起中风的危险。

2,“天然抗生紊”~抑菌,马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用,还可用于各种炎症的辅助治疗,素有“天然抗生紊”之称。

3,消热解毒。马齿苋具有解毒、消炎、利尿、消肿的功效,可治火毒疮疡。

4,防止黑发早白。马齿苋会使表皮中黑色素细胞的密度明显增加,提高黑色素细胞中酪氨酸酶的生物活性,而人体内的酪氨酸酶组成成分之一就是游离铜,游离铜缺乏可导致黑色素生成减少,白发增多。马齿苋中由于铜元素含量丰富,常食可提高相关酶活性,防治黑发早白。

5,抗癌、抗氧化,马齿苋含有的维生素E 能使一些致癌剂的致癌作用减弱,并且能降低抗癌化疗物的毒副作用。马齿苋中的胡萝卜素,是天然的抗氧化剂,能有效对抗自由基对人体组织所造成的伤害,能抗衰老、防癌变;马齿苋富含微量元素硒,是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素,是抗氧化酶的组成成分,并且可以提高抗氧化酶的活性。硒可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。

6,减脂、消水肿:马齿苋中含热量低,因此是很好的减肥食品,可以预防肥胖引起的多种疾病。马齿苋含有的大量钾盐,可激活多种生物酶的活性,帮助细胞代谢,通过肾脏排除体内代谢有害废物,能与钠互相协调,调节体液的平衡,可以起到消水利肿的作用。,

7,降血糖:马齿苋含有高浓度的去甲基肾上腺素及其前体(二羟基苯乙胺)和中间成分(二羟基苯丙胺酸),马齿苋中去甲基肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素,调整人体内糖代谢过程,从而达到降低血糖、保持血糖稳定的效果。糖尿病患者常吃马齿苋具有很好的食疗作用。

夏天最好的养生菜!唯独这类人吃不得!

马齿苋最不适合哪些人食用?

①,马齿苋为寒凉之品,对于脾胃虚弱者要忌食。

②,大便泄泻者忌食

③,孕妇忌食,《本草纲目》记载“散血消肿,利肠滑胎”,因此孕妇不宜食用,尤其是易流产体质的孕妇,千万不可贪食。

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