「中医食疗」告别不靠谱，别再误读中医食疗

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

辛宝

《中国临床营养网》专家顾问/中医食疗主编

中医学硕士，副教授，执业中医师，临床营养师，硕士生导师。

擅长：高血压、肥胖、失眠等各种慢病及孕产妇、小儿等常见疾病的食疗营养、膏方调理。

个人微信：344016745

告别不靠谱，别再误读中医食疗

原文发表与《大众医学》2015年11月，本文为节选自，完整版本请关注杂志阅读。

什么是食疗，关于它的定义问题，我认为有广义和狭义之分，广义的食疗是把食物作为一种治疗的工具，包括食物口服和食物的外用。狭义的食疗就是从人的摄食行为而言，以食入口，达到营养和治疗的目的。

可以说如果从人类应用的历史来说，没有人能说以食物作为一种治疗方法，完全是中国人的独创。但就食疗的在预防保健、疾病治疗的应用体系来说，恐怕没有人能否认这是中医学的特色，从最早的古代医籍，到历代中医医家，无不重视食疗的应用，早在两千多年前的《黄帝内经》这本书中就提出了“养充助益”的平衡膳食结构和药食同用的原则，早在唐代，孙思邈就说“食疗不痊，当以命药”不仅明确了食疗一词，也形成了多少年来中国人“药补不如食补”的观念，这恐怕是那个医学体系都没有过的。

中医食疗必须以中医的理论和思维为基础才是真正的中医食疗，中医食疗的体系就我认为不单是对某个有一定治疗效果食物的关注，从摄食行为、膳食结构、饮食偏好等等一个综合的保健干预体系这才是中医食疗的精粹所在。食疗包含药膳，但一味食物，一个药膳不能完全就代表食疗。食疗不单以治疗疾病为目的，食疗是体现了“未病先防、既病防变，病后防复”中医“治未病”理念的。

食疗方中一定含中药材吗？食疗是方法，它的应用以食物为中心，而不是以“药”，中医上素来强调药食同源，药食两用，在“药”、“食”的认识上，中医的角度是相同的，同为自然的馈赠，只是偏性和效果上的不同罢了，但是从应用的原则上来说，药典上还是对其进行了区分的。

百搭食疗方的观念毋庸置疑肯定是错误和片面的，中医强调因人制宜，因时制宜，因地制宜。食疗方的选择也需要根据个人的体质，病情的发展、环境气候的变化、甚至饮食的偏好来进行选择，盲目机械的认为食疗之于百搭是错误的，也不是真正的中医食疗。

就比如绿豆而言，作为一种食材，中医认为其清热；消暑；利水；解毒，可治疗暑热烦渴，疮毒痈肿很多病症，还可以解毒，同时作为豆类也是现代营养中推荐的食物，如果食疗合理，确实可以起到防病治病，养生保健的作用，但这不是绝对的，如常有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀这类虚寒体质的人吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水），导致气血停滞引起关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起慢性胃炎等消化系统疾病，所以一个人常服绿豆起到了保健效果，但绝不等于可以放之四海而皆准，当年的张悟本就犯了这个原则性的错误。

对于想要食疗的人，我觉得首先要考虑你是不是适合食疗，其次才是考虑食疗的原则。

就我认为，食疗的应用优势在于对某些饮食因素为主导的慢性疾病的预防保健，和对某些需要营养支持的危重病症康复期的对症干预，食疗应遵循整体为用，辩证施食，三因制宜的原则。

整体为用的原则就是食疗归根结底是通过饮食调节人体自身的脏腑功能活动，通过长期的饮食调整来促进机体自身抗病康复能力的提高，已达到去除疾病的目的，它不关注某个具体的脏器，比如现代医学上所说的心脏、肝脏什么的，更关注的是融合现代医学整个生理功能为一体的脏腑系统的功能作用。同时食疗也综合考虑多个影响因素，根据具体的病症具体的应用，做到辩证施食，既考虑到食物的性能和效用，又考虑到不同病症表现下食物的选择。所以食疗一定要讲究个体化的治疗，具体问题的具体对待。

《中国临床营养网》编辑部

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