五谷杂粮，西医说要少吃，中医说要多吃，听谁的？

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我接受过不少慢病老人的咨询，他们都很注重养生。养生的模式，基本都是源自中医。一到医院检查，西医可能会说，少吃杂粮，对身体不好。老人就不知怎么办了。总是说老人糊涂，其实老人就是这样被搞糊涂的。

西医是有道理的。五谷杂粮，一般含纤维素比较多。这种成分，人体几乎不能消化吸收，也不能为人体提供能量，还很容易饱肚子。人是靠营养能量活着的，而营养能量唯一的来源就是食物，一天只吃三顿饭，你吃这么多没有营养能量的东西，把肚子都填饱了，那你自然就没办法吃有营养能量的食物了。慢病人，老年人，都是身体营养能量不足的人，再这样吃法，会把身体搞坏的。

还有一个更重要的原因，人体从食物中提取营养和能量的关键设备，是肠胃、脾胃。身体营养吸收和代谢差，是慢病人、老年人身体差的重要原因，这个原因，深挖下去，一是来自食物的营养供应不科学，二是身体吸收营养能量的效率不高，前者说的是病从口入，后者说的是脾胃为后天之本。营养好不好，全靠脾胃保。

纤维素，不能消化，在体内吸水膨胀后，会加重肠胃的工作负担，肠胃本就虚弱，再来一些不能消化的东西，严重影响肠胃的工作绩效，时间一长，肠胃就要开始发牢骚了，开始出现肠炎、胃炎、腹痛、腹泻等。这对于本就需要肠胃高效工作的慢病人群来说，是雪上加霜。

论证充分，好有道理，无言以对。

早在几十年前，营养学就发现，纤维素这个营养，如果吃得过多，确实会妨碍人体对矿物质等微量元素的吸收，但是后来研究又发现，纤维素对人体的健康贡献很大，被称为第七大营养素，可防治糖尿病、心脑血管病、肠癌等慢性病有特殊的作用。可见，吃纤维素是利大于弊的。

纤维素的作用，其实不小，润肠通便，防痔疮、防肠癌；降血糖，防糖尿病；降胆固醇，防心脑血管病；促进肠道益生菌生长，提高免疫力；防止热量过多，预防肥胖。可以看出，这5大疾病，都是现在高发的疾病类型。这说明，现在人吃纤维素吃得太少了。

中国营养学会，根据中国人目前的体质情况，推荐大家每天至少吃30克纤维素。2240克苹果、2250克香蕉、2100可芹菜，4000克番茄，4300克白菜，都含有30克左右的纤维素。

我们现在一日三餐的主食，都是精米白面，以前可不是这样。解放初期，中国人吃91米。100克稻谷，可加工出91克大米，去的谷皮不多，颜色偏黄，口感粗糙。到后来粮食宽裕以后，开始吃85米，70米，61米。现在吃的一般是61米。谷壳全部去掉了，颜色很白，口感爽滑多了。只是可惜，谷壳虽然不好吃，但有很多好的营养。就这样，被浪费掉了。

纤维素是其中一种。还有非常重要的一种，是B族维生素。B族维生素，对人来讲，很重要，对现在的人来讲，特别重要。它是人体几百种生化反应的辅酶。没有它，身体的代谢会出大问题。糖类代谢不好，就是糖尿病，脂肪代谢不好，就是高血脂，脂肪肝，蛋白质代谢不好，可能就是痛风、肾病甚至一些其他疾病。糖、脂肪、蛋白质，是给人体提供能量的关键物质。没有B族，这些代谢就不能完成，代谢不能完成，人就没有能量，就会怕冷。凡是那些虚胖，但又特别怕冷的人，一定是能量代谢出问题，很可能就是缺乏B族维生素。冬天手脚冰凉，晚上睡不热的人，可以试着在睡前吃上50毫克B族维生素。

很多人不理解，食物是怎么在人体变成能量的。很简单，就是氧化燃烧，跟汽车烧油，炒菜烧煤气一样。区别在于，一个高温燃烧，一个是低温燃烧。体内的37度左右的低温燃烧，是怎么实现的，就是靠酶，酶是特殊的蛋白质。光有酶还不行，还得有辅酶，B族维生素，就是辅酶的重要构成成分。

B族维生素，在什么食物里含量比较多？除了鸡蛋、牛奶、肝脏、猪肉等之外，谷壳、麸皮、杂粮里都有。可惜这些我们都没有吃，很少吃。我们吃的精米白面，里面基本上是没有B族维生素的。我们只吃到了里面的淀粉，也就是糖类，是可以为我们提供能量的。但这些能量，需要B族维生素的参与，才能合理的消化吸收利用。谷壳，麸皮不能吃，那就多吃杂粮就好了。

粗杂粮，不是会影响肠胃功能吗？第一，只要烹制软烂，或者是打成粉末，不会影响肠胃。

第二，只要不是吃太多，没有问题，现在的情况是，我们吃的太少。第三，如果吃杂粮，会伤你的肠胃，说明你的肠胃本身就不太好，需要调整。第四，中国营养学会建议，粗杂粮每天都要吃，最少要占到主食的三分之一。我是营养玩家，微信公号同名，如果还有不明白的地方，可留言咨询！