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血浆中的脂类总称血脂，由于脂肪代谢或转运异常，使血浆中一种或几种脂质高于正常值，这被称为高脂血症。引起高脂血症的原因有：饮食失节、脾脏功能衰退、肝气郁结、气滞血淤等。可表现为高胆固醇血症、高甘油三酯血症，或混合型高脂血症。

饮食宜忌高脂血症

◆多吃高纤维食物高纤维食物可以阻止胆固醇的吸收，降低体内胆固醇的含量。燕麦、薯类等食物均有利于高脂血症的防治。

◆多吃蔬菜、水果蔬菜、水果中含有丰富的维生素及粗纤维，对缓解高脂血症很有帮助。

◆多吃水产品海带、鱼类、田螺等水产品可以降低血清甘油三酯和胆固醇水平，抑制血小板聚集，有利于控制病情，并可预防和治疗动脉粥样硬化、冠心病。

◆适量饮茶茶叶中含有一定量的儿茶酚，它具有增强血管柔韧性和渗透性的作用，还可预防血管硬化。适量饮茶可使血中的高密度脂蛋白降低，防治高胆固醇血症，尤以绿茶为佳。荷叶可减肥消脂，常用荷叶泡茶饮用，具有降低血脂的功效。

◆多吃大豆及其豆制品大豆是人体必需脂肪酸的最佳来源，并且不含胆固醇，有益于心脑血管健康。

素烩三菇

材料冬菇、蘑菇、草菇、玉米笋片各50克。

调料水淀粉、盐、植物油各少许。

做法

1．将冬菇、蘑菇、草菇放入清水中泡发，洗净。

2．锅中放油烧热，下冬菇、蘑菇、草菇煸炒。

3．加入水烧沸，下玉米笋片同煮。

4．待熟后再加入盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可。

祛病功效此菜具有降脂降压的功效，宜常吃。