婆婆用了40年的泡菜秘方：不生花不起膜，酸水清亮，泡什么都不

最近天气是开始热了，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻，今天分享的话题是《婆婆用了40年的泡菜秘方：不生花不起膜，酸水清亮，泡什么都不烂》

泡菜是一道特别受欢迎的开胃菜，无论大小餐馆都会备上自制的泡菜。很多家庭也会自己制作泡菜罐，但是很多人都会在做泡菜罐的时候遇上一个常见的麻烦，刚做好的泡菜没两天就会出现生花，起白膜特别难看，味道还没泡出来，一罐子精心准备的还未成功泡菜就面临被倒掉的窘迫境遇。今天就为大家分享：婆婆用了40年的泡菜秘方：不生花不起膜，酸水清亮，泡什么都不烂。只需要简单几步就能完美解决这些问题啦，小伙伴们快行动起来吧！

“工欲善其事必先利其器”是婆婆做的泡菜好吃的秘诀之一，做好泡菜的第一步就是要把工具准备好，也就是泡菜罐子。挑选泡菜罐子也特别讲究，首先要选择最古老的陶瓷罐，买罐子时还有个挑选技巧。把一张废报纸点燃放入坛子里盖上盖子，随后在坛口倒入一定的水。这时候你会发现坛沿水会被快速的吸进坛子，如果水被吸干了说明这个坛子密封性很好就适合，反之则不要选。

选好坛子拿回家洗干净，这时候就可以准备食材了。准备好一袋专用的泡菜盐，洗干净的小米辣和嫩姜。坛子中参入两斤的生水，把准备好的小米辣和嫩姜放入坛子，再倒入一袋泡菜盐之后便可以把盖子盖上，在坛延加满水保持密封状态就这样等待两天左右（整个过程不能有任何的猪油进入罐子，做泡菜前碰猪肉也是大忌）。

两天后，观看坛子里边有没有出现起白膜或者生花的现象，没有的话那就可以在用一个小的碟子盛满水放在坛口再盖上盖子。如果出现这样的情况，那就要特别注意了。可以选择倒入50ml的白酒进行密封，或者是找到新鲜的嫩竹笋洗干净之后放在坛子里。泡菜坛中放入竹笋可以保持坛水的清亮并且一直也不会生花，这也是婆婆做了四十多年泡菜从未有过生花的秘诀，每次做出的泡菜都是特别的清香，没有任何怪味。

只要把以上步骤做好，这罐泡菜就算做好了，无论放什么也泡不烂。泡菜罐的日常保养也比较重要，婆婆告诉我后续的几个步骤一定要做到位，不然前期的工作就白费了！首先要定期更换坛延水，作为保持罐子密封的必要条件，一旦水干了进入了杂菌泡菜罐肯定就被破坏了。其次要勤洗泡菜罐坛口，这个地方容易藏污纳垢要经常清洗保持干净。最后，泡菜虽然很好吃，但是一次也不要多吃，少食多餐即开胃又健康！

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱、烹饪技巧、做菜其实很简单！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！