世一堂食药方:糖尿病食谱|清炒山药

材料 ：

山药一大段、黑木耳1小把、莴笋1根、色拉油适量、鸡精少许、小葱适量。

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做法：

1、山药切片，焯开水去粘液。

2、莴笋切片，黑木耳泡发，也用开水焯一下。

3、锅烧热放油，葱花炝锅，然后放莴笋炒断生。

4、放焯好的山药片和黑木耳炒匀，放盐和鸡精调味，出锅淋香油。

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食材功效

山药每百克热量为57千卡，每日宜食60克，研究显示，山药具有降低血糖的功能，因为山药所含的黏质是稳定血糖及降低血脂的主要成分。是适宜糖尿病人食用的食物，但是由于淀粉含量较高，因此食量不宜过多。并且有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，对有些人会引起过敏反应，应对的办法有几个：

1、操作过程带塑料手套。

2、在操作之前用淡醋水浸泡并清洗。

3、给山药焯开水，这样不但可以去除粘液，还可以保持山药爽脆的口感。