世一堂食药方:糖尿病食谱｜丝瓜炒鸡蛋

丝瓜炒鸡蛋

材料：

丝瓜200克，鸡蛋2个，植物油、姜、盐各适量。

做法：

1、丝瓜去皮，切滚刀块；姜切丝。

2、蛋打散，炒成蛋花，盛出。

3、油锅烧热，煸香姜丝，再放丝瓜炒熟，拌入蛋花翻炒几下，加盐调味即可。

营养点评：

丝瓜味甘，丝瓜每百克热量20千卡，有清暑、通便、化痰、润肌美容的作用，适合糖友食用。

鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖尿病患者优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。