世一堂食药方：糖尿病食谱-胡萝卜烧排骨

胡萝卜烧排骨

食材：

猪精肋排500克，胡萝卜2根，酱油5克，黄酒10克，姜片5片，盐2克，胡椒粉2克。

1、锅中水烧开后倒入洗好的排骨煮沸即可捞出；

2、捞出后用凉水再次冲洗干净（一来是冲洗掉浮沫，而来口感会更好）；

3、起锅，热油，放入姜片煸炒出香；

4、随后倒入排骨，并转中火翻炒均匀；

5、待翻匀之后倒入料酒、酱油、老抽翻炒均匀，直到排骨均匀炒上色；

6、倒入事先洗净切好的胡萝卜块，继续翻炒；

7、最后加入没过一般材料量的清水并调入盐，大火煮沸后转小火慢炖半小时至几近收汁即可；

8、待汤汁熬到几近收汁之际，转大火快速翻炒至完全收汁即可出锅，装盘。

营养点评：

排骨每百克热量为278千卡，脂肪和蛋白质含量都很高的肉类，热量在肉类中属于中等偏高的水平，糖友选择排骨时宜选择瘦的，每天适宜的量在100克以内。

胡萝卜每百克热量为37千卡，每日宜吃100克，含有丰富的维生素A及膳食纤维，可以减缓血糖上升的速度，适合糖尿病并发视网膜疾病的糖友食用。胡萝卜宜熟吃，因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。