藏文科普 | 可乐果：锁在金库里的饮料秘方

​撰文/史军 绘图/王莺

本文来自《知识就是力量》杂志

可口可乐是备受大众喜爱的饮料。据说，这个可口可乐的配方至今仍锁在亚特兰大银行的金库里面，其保密程度不亚于美国总统的核按钮。其实可口可乐的英文名“Coca Cola”就透露出了这种饮料的原始配方，这两个单词分别指饮料中曾经出现的两种主要成分：古柯和可乐果。

当可乐果遇见古柯叶

古柯，与罂粟和大麻齐名的世界三大毒品植物之一，其叶中含有的生物碱经过精致提纯，就变成我们经常听说的毒品——可卡因了。古柯叶能缓解艰苦劳动中产生的心理和生理压力，成为原版可口可乐的重要组成部分。

秘鲁，农民采集的古柯叶

古柯的枝、叶、果

最初，可口可乐的配方参照了当时欧洲流行的古柯酒。不过，可口可乐“出生”的时候，恰好赶上了美国的禁酒令时期，于是当初配方中的酒精成分就只能被排除在外。与此同时，苏打水成为美国的流行饮品。可口可乐原浆同苏打水的亲密结合也就顺理成章了。

不久之后，人们发现古柯和吗啡有相似的成瘾性，于是在1903年，可口可乐只能将古柯碱踢出了配料表。但是，喝可口可乐仍旧是让人兴奋的事情。既然没有了古柯的魔力，那可口可乐中还有什么能让人着迷呢？

非洲来的兴奋果

可乐果原产于西部非洲，果实长着一副星星模样。可乐果对生活环境的要求较高，喜欢高温高湿的环境，所以在可乐这种饮料出现之前，可乐果都一直局限在西非的小范围区域内。

可乐果的种子

可乐果的枝叶

可乐果的果实像星星一样

可乐果的种仁，很早之前就被当地人当作嗜好品来咀嚼。这些神奇的种子可以让人忘记伤病和饥饿引起的痛楚，让人兴奋起来，产生特殊的愉悦感觉。这些神奇的作用全都仰仗可乐果中的三大主力成分：咖啡因、可乐果苷和可可碱，其中最主力的成分当属咖啡因。

情迷咖啡因

咖啡因的主要作用是促进中枢神经兴奋，强化心脏的搏动，促进肌肉自由收缩，增加肌腱的力量，增加身体灵活度，提高运动能力。除了让人兴奋，咖啡因还能在短时间内增强人的认知能力。不仅如此，咖啡因还会影响我们的消化系统。咖啡因会促进胃酸分泌，促进肠胃蠕动，所以喝咖啡后会觉得饿。

巧克力中含有咖啡因

绿茶中含有咖啡因

咖啡因的好处的确不少。但是，我们却不可以不加控制地使用这种物质！

咖啡因是不是毒品

咖啡因的副作用也相当明显。当大量摄入咖啡因的时候，会表现出心跳加快、血压升高、心悸、震颤等一系列问题。如果长期大量摄入咖啡因，还会影响钙的吸收，同时刺激过多的胃酸分泌，引起胃溃疡等一系列消化道问题。更麻烦的是，长期饮用咖啡因饮料还会成瘾。一旦停用会出现精神委顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状。

虽然咖啡因没有被归类于毒品，但因为可乐果中含有的亚硝基物质，被证明与癌症的发生有明显的关系，于是可乐果在1955年被踢出了配料表，代替它们的是有类似风味的调味剂，以及咖啡因的纯制品。

时至今日，可口可乐已少了许多刺激，但依然受到人们的喜爱。这大概是因为，可口可乐的那种苦味已经深深地扎根在我们的味蕾之中。