爷爷酱牛肉40年，现在把秘方传给了我，酱香浓郁，咬一口唇齿留香

爷爷酱牛肉40年，现在把秘方传给了我，酱香浓郁，咬一口唇齿留香！

现在人们的物质生活越来越好了，就像以前的人，平时吃个白面馒头都是件幸福的事，那更别说吃点牛肉了，直到我小的时候才有更多的人吃得起牛肉，由于我爷爷他本身就是卖酱牛肉的，所以我从来不缺牛肉吃，每次爷爷出摊去卖酱牛肉，我都站在摊子旁边，帮着爷爷收钱，有事没事捏两片牛肉来吃，那时我觉得爷爷特别的棒，因为他做出来的酱牛肉，很多人都非常喜欢吃。

我爷爷做酱牛肉时用的秘方，其实是我爷爷的爸爸传给他的，之前我还见过有人特意想买我爷爷酱牛肉的秘方，但是他到最后也没有答应，因为他觉得这是祖上传过来的，周围的邻居听到后都觉得我爷爷特别的傻，但直到我现在才懂得，爷爷酱牛肉的秘方又岂是是金钱能够衡量的？爷爷这么多年一直守着他的酱牛肉店，直到他干不动为止。

我爷爷做出来的酱牛肉，色泽红亮，而且吃起来一点也不硬，酱香浓郁，咬一口唇齿留香，特别美味，虽然现在卖牛肉的特别多，也有各种各样的口味，但是我还是觉得只有爷爷做的最好吃，味道特别地道，今年也已经80多岁了，年龄也大了，所以他就把这个酱牛肉的秘方告诉了我，让我一直传承下去。今天我就把这个酱牛肉的秘方给大家说说，你们可一定要认真看。

酱牛肉，食材：牛肉、高汤、水、食用油、老姜。桂皮、花椒、八角、草果、肉豆蔻、小茴香、、白豆蔻、砂仁、陈皮、白芷，当归，高良姜、小米椒。酱料：黄酱，冰糖，味精、胡椒适量、黄酒、食盐。

做法：

1、首先我们要把黄酱放到锅里面，用小火炒一下，炒干之后再加入一点水，黄酒，盐，高汤还有一些香料，再煮一个小时。

2、接下来锅底放入油，把冰糖炒化炒成褐色就把它放到卤汁里面。

3、一碗牛肉需要用花椒，盐，料酒辣椒腌制12个小时，其中每三个小时要翻动一次，用好之后还要把牛肉焯一下水。

4、另外把牛肉就放到刚做好的卤汁里面，用小火炖煮一个小时左右，接下来就可以关火了，在锅里泡一晚上就可以吃了。

采用上述做法做好的酱牛肉酥嫩爽口，特别入味！喜欢吃辣的可以撒上适量的辣椒油，特别过瘾。平时喜欢在外边买酱牛肉的小伙伴们，赶快把这个做法果断收藏了吧！这样自己在家也可以吃到正宗健康卫生的酱牛肉了！

用上述方法做出来的酱牛肉，特别的入味，也非常好吃，还有喜欢吃辣椒的朋友也可以淋上一些辣椒油，吃起来非常的过瘾，现在也快到过年了，喜欢吃酱牛肉的小伙伴们可以学起来做法也非常的简单。另外你们还有什么其他做酱牛肉的小妙招，也可以在下方评论分享给大家！