老北京炸酱面，从40年的老师傅那里拿来的的秘方，统统告诉大家！

老北京炸酱面，从30到60年的老师傅那里拿来的秘方今天小编统统的告诉大家。

其实说起炸酱面，大家都非常的熟悉，在吃炸酱面的时候，有不少人提起炸酱，起源于我们的首都。这就是山东的鲁菜系列。在我们那大街小巷上，有一条路，开了一家炸酱面店，这家店总是座无虚席。他大约是一个40年的老师傅创造的独特秘方。今天就这个老师傅为大家分享了这个秘方。

炸酱面它需要的食材也是非常普遍的：

新鲜的猪肉，蒜蓉黄豆酱，甜面酱，葱，姜蒜，还有八角。

制作方法如下：

1. 首先将热锅凉油油温，不要太过热，这时候放入八角爆香之后也已经热的差不多了之后可以将肉丁放进去，最好是五花肉丁，有肥有瘦。这样子做出来的，下降非常好吃香甜。

2. 之后再将肉丁翻炒一会儿，就会提炼出大量的油脂，然后放入，准备好的葱姜蒜，煸炒之后加入均匀，再加入适量的调味料，还有黄豆酱，之后加入甜面酱，继续翻炒。

3. 这个甜面酱需要看个人的喜好，有的人喜欢干黄酱，有的人喜欢用黄豆酱，还有的人喜欢用豆瓣酱，其实这几个步骤都没有错，也没有什么具体的标准，可以根据个人的口味，也可以多多的尝试几次摸索出，各种酱的口感，吃着，试着做出家里人喜欢做的口味，反正我是根据自己的经验和还有家人选择的，黄豆酱，口感比较香醇。

4. 之后大火烧开之后，可以试试为中火慢慢的熬制，然后再熬制的过程中还要不停的搅拌，搅拌的时候顺时针搅拌，因为这样才能避免，锅底粘锅，直至将之变成深褐色，这样浓稠度已经达到比较均匀的状态，就可以大功告成了，这个就完成了一大半工作了，炸酱面其实就很简单的。

其实喜欢炸酱面的朋友们可以再多做一些，酱料，放入冰箱里保存起来，想吃的时候可以随吃随取，方便又快捷，夏天的时候在冰箱里拿出冰镇的，炸酱，还是非常的爽口的哦，当然这里，还没有完菜买一斤，准备好了不过，也是比较常见的大众爽口菜，或者是根据自己的喜好来准备一些蔬菜，比如黄瓜丝，芹菜，胡萝卜丝，豆芽，青豆等等，这些应该是应有尽有，无所不有，只有自己喜欢的什么都好，黄瓜丝可以直接当蔬菜食用，别的可以根据自己的情况，如果出现豆角可以用水焯一遍。

接下来就是煮面条了，吃面条就非常的简单，在这里小编就不像大家过多的介绍了，可以根据自己的喜欢，吃热的或者凉的，在夏天凉的效果可能会更好，而且面条会更加的筋道。最后将做好的，炸酱，浇在上边，再摆上菜码，搅拌均匀就尽情享受发味道，简直不要太棒哦！

吃完之后可以饭后再来一点小甜品，比如西瓜沙拉，柠檬汁，以及，黄瓜。