冬至大过年！“一菜一肉一汤”滋补秘方送给你

今天是冬至

广东人素来有“冬至大过年”的说法

冬至后，阳气缓缓回升，

是阴阳转化的关键节气，

也是夏病冬防、冬病冬治的最好时机。

补对这一天，健康一整年！

一起来了解一下！

老广冬至吃什么？

每逢冬至，广东不少地方的人都有祭拜祖先的习俗。除了各家各户都要准备酒肉三牲、果品、汤圆祭拜外，还有在宗祠祭祖。祭祖通常由宗族统一举办。往往举行一些杀猪宰牛、演戏酬神等追念先祖的仪式。一般家庭亦蒸糕、做糍粑、汤圆等，并且要杀猪杀鸭，准备一顿丰盛的晚宴，庆祝一番。

烧腊

冬至这天，大多数岭南人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠等，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头、大吉大利。其中烧腊是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品。

粤式烧腊可细分为烤乳猪、叉烧、烧鹅、烧鸭、烧鸡等。每一种类的制作工艺虽不尽同,口感统一略带偏甜。翻查历史书籍，作为美食的“烧腊”由来已久。早在南北朝时，贾思勰就在《齐民要述》里记述了“灸豚法”。

酿酒

客家人认为，冬至时的水味最醇，用它酿的酒可久藏不坏，柔和爽口，回甜生津，后劲颇足。所以，客家人冬至酿酒已成为习俗。为了这一天，客家主妇常挑个吉祥的日子，专门到集市添置酿酒的器具，把陈年的酒坛搬到溪流中，用黄黄的细沙洗去污物，再让清凉的泉水反复冲洗，最后置放在阴凉处风干。

糯米饭

糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都“暖粒粒”。广式糯米饭必定要有腊肉、腊肠等经典配料，这两样配料也是整锅糯米饭的灵魂所在。

汤圆

古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”;汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。

还有一种解释是：冬至是一年中最长的一夜，冬至那天，天还未亮，妇女们就起来生火煮汤圆，先敬天祭祖，再全家围坐吃汤圆。所以冬至吃汤圆，除了表示太阳(阳光)逐渐回来，也代表团圆的意思，现代人更喜欢把它当成圆满的象征。

冬至养生藏阳气，重点在“躲”

冬天阳气藏得好，春天人体才能焕发出勃勃生机。

而冬至是阴阳转化的关键节气，也是人体阳气最弱的时节，要学会“躲”，才能保护好体内微弱的阳气。具体体现在以下几点。

01

饮食上：躲暴饮暴食

如今正值岁末年初，很快就会迎来元旦，这期间大家一般聚会比较多，切记不要暴饮暴食。因为此时阳气最弱，无法帮助身体运化过多的食物。

02

起居上：躲寒冷

冬至时节，人体的阳气太弱，所以身体的抵抗力也较差，这时要躲着寒凉，外出时一定要戴围巾，捂好背、腹和足底，避免风寒的侵袭。

03

运动

中医认为，大量排汗同时也会耗费大量精气。冬季应顺应天时，注意养藏，安静休养，不宜剧烈运动或大量出汗。

04

情绪上：躲是非

冬季是高血压、心脑血管疾病的高发期，尽量躲是非，就能避免因情绪激动引起的突发疾病了。

民谚说：“三九补一冬，来年无病痛；今年冬令补，明年可打虎。”《易经》中就有冬至养生的说法，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养。

一般冬令进补的最佳时间是冬至后的“一九”到“三九”期间，也就是从12月22日到1月17日，一共3个9天，不仅强健身体，还能够消寒。

不过说到进补，有些人立刻想到的是人参、鹿茸这些名贵的药材。其实最普通的食物，同时也是最好的“药”。冬至后进补吃点啥好？

御寒一菜一肉一汤

一菜：萝卜炖牛腩

在北方，号称冬季吃赛过小人参的白萝卜是必不可少的进补美食，而白萝卜的绝佳搭档是滋养脾胃的牛肉，两种食材一个性温一个性寒，两者一起正好寒热中和，“香”得益彰！

要注意的是，白萝卜要切厚片，以便充分吸收牛肉的汤汁，最后，一定不能忘了加入风味鲜美的冬菜。

一肉：鸡肉

在我国部分地区素来有“一九一只鸡”的说法，也有“进九吃鸡”的说法。鸡肉性微温，偏向于性平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。

鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质， 可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨，预防寒凉。一定要汤肉一起吃。

一汤：当归羊肉汤

中医理论认为，冬季在五脏六腑中对应肾脏，而肾脏又主封藏，是收纳阳气的关键，因此，在阳气最弱的冬至前后，补肾阳是养生的主旋律。

对一般人来说，温补肾阳主要通过药膳方式即可，最著名的“当归生姜羊肉汤”就能很好地补气补血助阳。