爷爷腌黄瓜有秘方，一切一压一拌，放半年也不坏，脆爽开胃真好吃

导语：腌黄瓜时，最忌直接搓盐，做好这1步，黄瓜脆爽入味，放得久不坏

爷爷腌黄瓜有秘方，一切一压一拌，放半年也不坏，脆爽开胃真好吃。即将进入冬天，有很多自然生长的蔬菜便需要等到来年才能吃到，在这个时候，很多人喜欢将蔬菜做成腌菜，这样更加方便保存，而且腌菜的口感别有一番风味，黄瓜、莴笋、萝卜等都是很好的腌菜原料，尤其是腌黄瓜，更是受到了很多人的喜欢，脆爽入味的腌黄瓜，简单好做，还易于保存，当佐粥小菜或者是日常菜都是不错的选择，下面我便将腌黄瓜的方法详细分享给大家。

腌黄瓜的做法：

备用食材：黄瓜1000克，酱油255克，盐100克，冰糖40克，花椒10克，干红辣椒30克，白酒80克；

制作过程：第一步，首先将准备好的黄瓜，清洗干净后，晾干水分，切成粗条，然后将黄瓜放在一个无水无油的容器中，压上重物，放在阴凉的地方一个晚上；

第二步，第二天将黄瓜取出来，可以发现容器中有很多的水分，将水分倒掉，并且用手将黄瓜中的水分给挤干，接着再撒上食盐，抓拌均匀腌渍，直到将更多的水分给逼出；

第三步，倒掉腌渍黄瓜中的水分，将其放在一个无水无油的大盆中，同时将煮锅准备出来，放入准备好的酱油和冰糖，开火煮开，并且将冰糖融化，即可关火，自然晾凉；

第四步，重取一锅，在锅中添油，放入花椒和干红辣椒，小火煸炒出香味后，关火放凉，同时生姜和大蒜处理干净，分别切成片，放入在盛有黄瓜的盆中；

第五步，将晾凉的酱油倒入，再放入煸香的花椒和干红辣椒，翻拌均匀后，加上适量的白酒，充分拌匀后，密封口，2天后即可打开享用。

烹饪小技巧：1、腌黄瓜是人们经常会用到的一种烹饪方式，腌制的黄瓜脆爽入味口感好，深得大小朋友的喜欢，而做腌黄瓜当然也有技巧，在没学会腌黄瓜做法之前，可能你经常会在外面买着吃，但是有了腌黄瓜的食谱，再也不用买着吃，亲手做更加的干净卫生，家人吃着也会更加放心，腌黄瓜的这个秘方还是爷爷分享给我们的，一切一压一拌，放半年也不会坏，简单还好做。

2、小编有话说，腌黄瓜有技巧，首先最忌直接搓盐，做好一步，便是将黄瓜洗净切条后，放在盆中，用重物压一个晚上，这样可以更加充分将黄瓜中的水分给逼出，才能更加保证腌黄瓜的口感；另外盛放黄瓜的容器，一定要保证无水无油，这样腌黄瓜保存的时间才会更长久。小编便经常会用爷爷分享的这个秘方腌黄瓜，脆爽开胃真好吃。