饭店用了20年的扣肉秘方，配方和做法超详细，味道堪称一绝！

皮软糯有弹性，肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉有点嚼肉干的感觉，扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东，以 梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。饭店用了20年的扣肉秘方，配方和做法超详细，肥而不腻，入口即化，味道堪称一绝，快来试试吧！

用料

猪五花大约20块钱

梅菜一小颗

南乳两块

蒜头半个

姜一块

酱油适量

耗油适量

桂圆或者红枣桂圆2个/红枣1个

八角桂皮八角2块桂皮2块

梅菜扣肉的做法

南乳是这种红色的南乳不是腐乳不要搞错了

梅菜提前泡水，泡水泡的久就多增加酱油耗油，泡的不久就减少五花肉买回来用扎孔的针扎皮，然后抹上盐下锅里炸到皮焦，20块钱肉别看多，炸完缩小一圈

梅菜切小，准备姜，蒜，八角桂皮，桂圆，南乳，油烧热，先下蒜姜八角桂皮炒香，接着把南乳弄碎炒，再放，菜炒香，加酱油和耗油，放一点水，加入桂圆小火焖煮10分钟左右

十分钟后，稍微收下汁留一点就行

用个大碗，五花肉皮在下肉在上一片片码好，盖上梅菜，上高压锅蒸，水多放点防干锅，上气后小火2小时

两小时后出锅，拿个盘子盖上大碗，反手一扣，可以上桌了

喜欢吃梅菜的可以多加点，每次我们家弄都是肉光光，梅菜还在，

小贴士

这个菜最可爱的地方在于端盘上桌的路上那肉肉随着脚步在一抖一抖的，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食