这个秘方做“豆腐脑”，不仅好看还好吃，学会了都可以摆摊赚钱了

这个秘方做“豆腐脑”，不仅好看还好吃，学会了都可以摆摊赚钱了！豆腐脑想必大家一定不陌生，那是我们在早餐店里非常常见的早餐，那大家有没有吃过“蛋羹豆腐脑”呢？这道菜听起来看似是用豆腐做的，其实是用了鸡蛋代替豆腐，把鸡蛋羹做成豆腐脑的样子，在里面还加入了山药和西蓝花，与普通的鸡蛋羹有着很多不一样的地方，但一定不会比豆腐脑与鸡蛋羹差！下面我们这道蛋羹豆腐脑，不仅颜值一绝，看一眼就觉得食欲满满，味道更是值得称赞，其间营养价值也非常高，大家快一起来学学这道菜的做法吧！

山药 30克、番茄 半个、鸡蛋 1个、西兰花 20克、无 适量

山药的选购技巧：1、首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。 2、其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。 3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。注意事项如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

大家都更喜欢哪种“豆腐脑”呢？在评论区分享分享吧！