婆用了40年的腌黄瓜秘方，只需简单3步，口感清脆，好吃又下饭

很多时候我们在说到老年人时，总会用“老观念”、“老思想”这样的字眼，言语之间透漏着不以为然和不屑，其实很多时候，老一辈人的思想和观念，并不落伍，反而是不可多得的宝贵经验，就比如在做一些传统的美食时，老一辈人纯手工的做法，就比现在借助厨房设备做出来的要好吃很多，更接地气，更原汁原味。

今天我们就来分享纯手工、无添加剂的腌黄瓜做法，黄瓜是很多人都喜欢的一种蔬菜，口感清脆，鲜嫩多汁，尤其是黄瓜含水量高达到93.7%，除了吃黄瓜以外，夏天很多人还喜欢把黄瓜切片，直接敷在脸上，当面膜使用，效果还挺不错呢，这也正是黄瓜深受人们喜爱的原因。

但是，黄瓜好像一点也不留恋人们对它的喜爱，周期很短，丰产期往往只有10几天，过后想吃到清脆爽口的黄瓜就难了，但是这难不倒勤劳智慧的人们，腌黄瓜就是这样应运而生的，很多人会用这种办法，把黄瓜腌制起来，吃半年都不会坏。

腌黄瓜很多人都会做，但是会做不代表能够做的好吃，有人做的腌黄瓜由于出水多，腌好的黄瓜黑黢黢的，失去了黄瓜翠绿的颜色，而且还不入味，今天就和大家分享外婆用了40年的腌黄瓜秘方，只需简单3步，口感清脆，好吃又下饭，一起试着做一下吧。

腌黄瓜

【食材】

黄瓜5斤、盐10g、酱油500g、醋200g、白酒少许、大蒜2头、生姜50g、花椒10g、八角3个、干辣椒10g（可选）、冰糖50g、食用油少许

【做法】

1、把黄瓜清洗干净，放在阴凉干燥的地方，自然风干，接着放入宽口容器中，一层黄瓜一层盐，依次叠加，直到把黄瓜放完，最后再撒一层盐，放一块干净的石头压在黄瓜上，腌制24小时，杀出黄瓜中一部分水分。

2、黄瓜取出，先切成段，再切成长约5cm的条，分多次用纱布包起来，收紧纱布口，用手挤出剩余水分。

3、锅中加入少许食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，接着加入酱油、花椒、八角、干辣椒，小火煮开，关火晾凉之后，加入醋，搅拌均匀，倒入黄瓜条中，同时放入生姜和大蒜，翻拌均匀后，倒入白酒封口，密封腌制1——2天，即可食用。

【烹饪技巧】

1、压黄瓜用的石头，可以用装水的盆子代替。

2、醋不宜煮沸，会使酸味挥发，要等料汁晾凉之后再加入。