春节家宴之“鱼香肉丝”，古典秘方分享

哈喽，小伙伴们大家好。今天凌凌漆为大家分享一道咱们汉语的经典名菜“鱼香肉丝”，采用古典秘方烹饪，味道更正宗。

一起来准备咱们烹饪所需的食材吧:

猪肉五两

混合油一两五钱

盐三分

酱油八钱

白糖四钱

醋三钱

姜、蒜米各五钱

泡红辣椒八根

水发木耳六钱

葱花六钱

豌豆尖一两

水豆粉一两五钱

汤一两

烹饪流程:

1、把瘦猪肉切成二粗丝子。泡辣条去蒂，去籽，剁细。

2、在碗内将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉，加汤兑成滋汁，姜、蒜米和泡辣椒沫放于碗内一边，葱花、木耳、豌豆尖放于碗内另一边。

3、将炒锅置于旺火上。放入混合油。随即将肉丝用盐、水豆粉拌匀。

4、起锅烧油至七成熟时，下肉丝炒至散籽、发白，即将姜、蒜米和泡辣椒沫放入，炒出香味现红色时再下葱花、木耳、豌豆尖等配料炒匀。然后将滋汁勾匀倒下翻炒后，起锅装盘。

“鱼香肉丝”具有酸甜咸辣、葱姜蒜香综合的“鱼香”味，并没有鱼哦。这道菜的做法有很多种，凌凌漆分享的是做法最简单，最容易学的一种。有小伙伴对文章中的一些专业名词不理解的小伙伴，凌凌漆在之前的一篇里专门对不同的专业名词进行了解释，有兴趣的小伙伴可以学习一下。