爷爷腌酱黄瓜的秘方：不加水，只加它，黄瓜清脆又入味

小编有一个习惯，就是在吃饭前，先要吃一点酱菜来开开胃，这样在吃饭的时候胃口才会好，可能是因为小编从小在农村长大的原因，对于酱菜有一定的依赖性，并且小编的爷爷经常会自己腌制酱菜，其中最喜欢吃他腌制的酱黄瓜了，不仅入味，口感还非常的清脆

爷爷腌酱黄瓜的秘方：不加水，只加它，黄瓜清脆又入味

以前还在家的时候可以经常吃到，不过现在出来工作了，只有回家才能吃到爷爷的酱黄瓜，有一次我就特别想吃，然后就想着自己学着来腌制黄瓜，我买好了食材之后，在网上搜索菜谱，跟着学腌黄瓜，只是最后腌出来黄瓜一点都不清脆，口感也比爷爷的差很多。

后来我就问爷爷他是怎么腌制黄瓜的？爷爷说这是他腌黄瓜的秘方，在腌制的时候他没有加一滴水，都是用酱汁代替的，这样腌制出来的黄瓜才会好吃，下面小编就给大家分享一下爷爷腌酱黄瓜的方法。

【酱黄瓜的制作方法】

第一步、首先将准备好的黄瓜用清水洗净，尤其是表面的小刺要清洗干净，然后去掉两头，从中间切开，再将其切成条状，在太阳底下铺上一块纱布，把切好的黄瓜放到上面，将其晾晒2天，把里面的水分晒出来，这样腌制出来的黄瓜才更加清脆。

第二步、等到黄瓜晒好之后，就收起来备用，在碗中加入酱油，食用油，食盐，味精，白糖，白酒，用筷子搅拌均匀，制作成酱汁，把锅洗干净，烧干水分，保证锅中无水无油，再把调好的酱汁倒入锅中，将其烧热，然后自然放凉，在另外的锅中加入适量的食用油烧热，然后也自然放凉。

第三步、准备一个腌制酱黄瓜的容器，把大蒜，生姜，黄瓜，青红辣椒放到容器中，再将冷却好的酱汁倒进去，酱汁要没过黄瓜才行，接着就把放凉的食用油倒在上面，将其密封起来，腌制一个月的时间，好吃的酱黄瓜就制作完成了。

以上就是爷爷腌制黄瓜的方法，而他的秘方就是，在腌制的时候，不加水，用调制的酱汁腌制，这样子做出来的黄瓜不仅清脆，口感也是非常的入味好吃，喜欢吃酱黄瓜的小伙伴，不妨试试上面的方法。