大厨教你做“脆皮烤肉”，外焦里嫩味道香！秘方给你，看一遍就会

大肉是咱们生活中最常吃的，营养好，味道香，价格便宜，还适合各种烹饪方法，很多人都爱吃。今天教大家一种美食，叫做“脆皮烤肉”，这种美食一度在网上很火。它外焦里嫩，香而不腻，非常好吃，让人欲罢不能。一份上好的脆皮烤肉，价格不便宜。

今天大厨教大家做“脆皮烤肉”，秘方给你，看一遍就会。

想要做好脆皮烤肉，

要把握2点，第一点就是猪肉的处理；第二点就是烤的火候把握，分别对于一个秘方

。做好烤肉一般最好用吊炉，不过只要有烤箱就可以，一样做的很好吃，只是时间稍微长点。下面详细说一下。

【猪肉的处理】

第一步，

选一块五花肉清洗干净，然后冷水下锅，加入生姜片和花椒粉，焯水至8分熟即可

。大概用筷子扎进去，轻松扎入，但是扎不透就可以了。然后捞出来放进温水里冲洗一下。

第二步，

用牙签在猪皮扎洞，不能漏过每一块皮。

这个是个耐心活，不必可少，一定要多扎，扎深一点。

秘方来了，在扎满小洞的猪皮涂一层白醋，用手拍拍，让它渗透下去。然后再刷一层蜂蜜，涂抹均匀。

切记这一步不能少，这是猪皮颜色好看，口感酥脆的关键。

第三步，拿一个大盆，

放入料酒、白糖、生抽、食盐、胡椒粉、五香粉和白醋，搅拌均匀

。接着把五花肉反过来，瘦肉那一面，用刀划几下。然后放进刚才调配好的配料里，

用手揉一会，腌制半天，目的是入味

。

【进烤箱】

第一步，

用锡纸把五花肉的瘦肉部分包起来（这是第二个秘方，目的是留住水分），只漏出猪皮部分

。然后烤箱预热220度，把肉放进去，烤60分钟左右，不同烤箱时间不一样。中间可以看一下，猪皮金黄，略微开始起酥就可以了。

第二步，

取出来以后，去掉锡纸，重新放进去，继续烤30分钟左右，

就可以关火了。此时的肉块，外皮金黄酥脆，里面的肉表面微焦，切开以后，肉质鲜嫩多汁，非常好吃！

大厨教你做“脆皮烤肉”，外焦里嫩味道香！秘方给你，看一遍就会。以上就是详细的做法，两个秘方要切记，都是关键点。

如果你也喜欢“脆皮烤肉”，家里正好有烤箱的话，可以试试哦，味道真的很不错。