饭店用了30年的牛肉酱秘方,原来秘诀在这里,外脆里嫩,超级下饭

文 / 绑架你的胃
2019-05-16 18:53

牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。牛肉酱采用传统工艺,巧妙结合御厨配方,炒制出的牛肉酱。味道纯正,是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐调料,也可以直接食用。牛肉绍子无论是拿来拌面还是拌饭,都是绝配。饭店用了30年的牛肉酱秘方,原来秘诀在这里,外脆里嫩,超级下饭,喜欢的朋友们快来试试吧,简单又方便,味道杠杠滴!

用料

牛肉 500g

姜 50g

蒜 100g

大葱 1根

芝麻 10g

郫县豆瓣 2勺

生抽 20g

糖 10g

味精 5g

花椒面 5g

海椒面 20g

牛肉酱.的做法

牛肉可以选全瘦的也可以选择带筋的,根据自己的喜好决定。切成一厘米左右大小即可。葱姜切末,大葱切小丁。

锅中加入菜籽油200g左右,中小火

下入牛肉,翻炒大约2-3分钟,把水份炒至5成干。

加入葱姜蒜,继续中小火翻炒

同样翻炒2-3min,使葱姜蒜香味完全沁出。

加入两勺豆瓣酱,转小火翻炒,因为豆瓣酱容易炒糊,所以火要小一点。

加入辣椒面,继续小火翻炒

然后调味,生抽、糖、味精,花椒面依次加入。

当炒至牛肉粒变焦黄色后,最后加入白芝麻。

翻炒均匀后即可出锅。

牛肉粒焦而不糊,外脆里嫩,下饭神器,也可以直接拿来拌面,完成一道美味的牛肉面~

小贴士:美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!