凉皮好吃的秘诀,关键在这5种调味料,“秘方”教给你,快收藏!

文 / 嘟爸厨房
2019-04-10 12:29

凉皮好吃的秘诀,关键在这5种调味料,“秘方”教给你,快收藏!

天气越来越热,很多地方已经是二三十度了。小吃街上已经多了很多摊位,擀面皮、米皮、凉皮、凉粉之类的就开始出摊了。其实凉皮都一样,味道好不好吃,关键就是看调味料的水平了。

下面教给大家5种调味料做法,“秘方”教给你,学会了这些,味道想不好吃都难,快收藏!

第一种【十三香】

,配料:

花椒110克、大料70克、小香70克、草寇30克、砂仁20克、草果25克、白蔻30克、良姜30克、干姜35克、肉蔻25克、荜拨20克、陈皮30克、丁香5克。

(500克为比例)把这些配料用干锅小火炒干,然后打成粉末,然后再倒入黑胡椒粉50克,白胡椒粉50克,搅拌均匀即可。

第二种【油泼辣子】

,配料:辣椒面(小米椒200克,二荆条100克),菜籽油500克,十三香15克,白芝麻50克,精盐40克。搅拌均匀,然后把有烧热,在稍微放凉,分2-3次倒入,

第一次倒的时候要搅拌均匀,速度要快,不能上面糊了,下面还是干粉。最后在放入20克白糖,和少许醋(可以不放)。

第三种【调料水】

,配料:小香120克、花椒50克、大料25克、丁香3克、桂皮5克。锅里放5斤水,放入配料,大火烧开5分钟,转小火30分钟,放盐25克。放凉以后滤去残渣,

可以放少许味精,味道更好。如果不喜欢味精,可以不放。

第四种【醋汁儿】

,配料:水100克、香叶1片、大料2瓣、桂皮2克。下锅煮开3-5分钟,滤去杂质,稍微放凉,倒入500克米醋,搅拌均匀即可。

记得注意不要有油,否则容易坏味。

第五种【蒜汁儿】

,这个没配料,方法教给你,自由掌握。

大蒜剥皮,捣成蒜泥,锅里烧少许油,直接冲进蒜泥,快速搅拌,把蒜香味逼出来。然后加少许盐,倒入凉白开化开

,搅拌均匀即可。

凉皮好吃的秘诀,关键在这5种调味料,“秘方”教给你,快收藏!以上就是详细的介绍

。味道非常好吃,一般摆个小摊还是够用的。当然了,天下之大,能人辈出。

有很多高手都有自己的配方,低调隐藏在民间。如果哪里说得不对,欢迎留言。或者把你的做法分享一下,大家共同学习,谢谢

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