祖传秘方：最正宗的酱牛肉制作方法

由于现代人生活节奏快，工作的时间大于私人生活的时间，因此很多快捷食品十分受欢迎。各种酱肉就是宠儿之一！但是我们都会担心外面卖的酱肉不卫生，喜欢出却不敢总吃。今天我就教大家在家自制正宗的酱牛肉，囤在冰箱里慢慢享用！

材料：

主要原料：牛腱子肉1000g

辅助原料：茶叶2勺、八角2个、桂皮5g、老抽1大勺、盐、糖、白酒、香叶、花椒、葱、姜

步骤：

1、把牛腱子肉切成如拳头大小的块状，然后放在清水中浸泡几个小时。浸泡过程中换几次水，知道水变得清澈，肉不在有血渗出为止。

2、将各种辅料放入纱布中，包起来，用线封口。

3、锅中加入清水，水中加入半勺白酒，将牛肉放入锅中煮。（在煮的过程中会有血红色的沫沫出现，这些都是肉中的血水，用小勺撇出就好）

4、将牛肉取出，用冷水过一下，洗干净备用。

5、把牛肉放入高压锅中，切好的葱姜片也一同放入（如果喜欢吃辣还可以放一些小红辣椒）。

6、把缝制好的调料包放入锅中，再调入老抽、糖和适量的盐。

7、向锅中加入高汤，高汤很关键（没有高汤的加水也可以，只不过味道没那么浓郁）汤要完全没过肉面。

8、大火烧开然后高压锅盖盖，出气后闭伐，喷气10分钟后关火，随炉冷却。

9、锅彻底冷却后，将肉捞出，待肉晾凉后盖上食品膜放入冰箱。吃的时候拿出来切片，口感非常细腻！