慢性支气管炎药膳食疗
慢性支气管炎药膳食疗
北京/赵德贵
支气管炎有急、慢性之分。急性支气管炎是由病毒、细菌感染，或物理与化学的刺激所引起的支气管和气管的急性炎症。疲劳、受凉、上呼吸道感染等，是导致本病的诱因。慢性支气管炎多由急性支气管炎反复发作转变而成。
支气管炎发病时很像感冒，表现为刺激性咳嗽，1～2天咳痰，开始为黏液脓性痰，或痰中带血丝。若久治不愈症状可逐渐加重，咳嗽长年持续，以老年人为多见。患者痰吐入痰缸静置后可分为三层：上层为黏液，中层为液体，下层为脓痰。有的患者有喘息和哮鸣音，常伴胸骨后痛、疲倦、全身酸痛等症状。本病秋冬季发病率高，春暖花开时缓解，久治不愈可发展成肺气肿、肺心病。食疗药膳对慢性支气管炎轻者可以治愈，重者可缓解病情。
百合猪肺汤
原料：百合30克，冬笋25克，水发木耳15克，猪肺1具，生姜3片，精盐、味精、胡椒粉等适量备用。
制作：冬笋切成小片状，百合、水发木耳、猪肺洗净切片。将冬笋片及水发木耳放入油锅中煸炒，盛出装盘待用，然后将洗净的猪肺及百合放入砂锅中加水用武火烧开，倒入煸炒后的冬笋片、水发木耳及生姜，改用文火煮半小时左右后，放入精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用。
功用：润肺止咳。百合能润肺止咳、清心安神，同时还有一定的抗癌作用；冬笋有消痰化食的作用，含丰富的蛋白质、纤维素、维生素B1、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素，及钙、磷、铁等微量元素；木耳含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾等微量元素及维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂等，还含较多的核酸，能补气益血、润燥利肠；猪肺能补肺、化痰、止血。故本方对肺部慢性疾病如慢性气管炎、气虚喘促、肺结核咳嗽、吐血等有很好的辅助治疗作用。但猪肺含胆固醇高，高脂血症、高血压者不宜食用。咯血较重者，可将冬笋片去掉。
清肺滋阴汤
原料：老鸭（超过4年的鸭谓之老鸭）1 000克，陈皮3克，玉竹10克，沙参15克，盐、味精等各适量。
制作：老鸭先除毛，剖腹除去内脏及肠杂，将各药材填入鸭腹部，加水2.5升，文火煲汤，汤成加入食盐、味精。食鸭肉饮汤。
功用：滋阴润燥。此汤具有滋胃润肺、止咳生津等功效，对肺燥热者尤为适合。老鸭加玉竹、沙参乃滋补性食品，对肺结核引起之低热、干咳、心烦、口渴，慢性支气管炎之肺燥均有功效。有肺病史者每周可服１次，皮肤过敏性患者慎食。
银耳鹑蛋汤
原料：银耳30克，鹌鹑蛋20个，冰糖150克，猪油适量。
制作：将银耳用水发胀后，除去蒂和杂质，撕成小朵，放入锅内加水适量，久熬至熟烂备用。将20个酒盅里抹上猪油，然后分别将鹌鹑蛋打入盅内，上笼用火蒸3分钟左右即可出笼，将鹑蛋取出放入水中漂起待用；将银耳羹烧开后，放入冰箱稍冷藏，然后打去浮沫，再与鹌鹑蛋下锅一同煮沸，起锅即成。
功用：补肺益气，养阴润燥。适用于病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、大便带血及慢性支气管炎等症。
川贝炖乌鸡
原料：川贝母15克，杏仁、丹参各10克，红花6克，乌鸡1只，料酒10毫升，葱10克，姜5克，盐3克，味精、胡椒粉各2克。
制作：将乌鸡治净，去毛，剖腹除内脏及爪；丹参润透，切成薄片；川贝母去杂质打成大颗粒；红花去杂质洗净；姜拍松、葱切段。将乌鸡、川贝母、杏仁、红花、丹参、姜、葱、料酒同放炖锅内，加水2 800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉等搅匀即成。
功用：活血祛痰，养气通络。适用于痰瘀型冠心病、慢性支气管炎及咳嗽等。
四仁鸡蛋粥
原料：核桃仁200克，花生仁200克，白果仁100克，甜杏仁100克，鸡蛋若干。
制法：将前四料研成药末。每天清晨空腹以药末20克，加1个熟鸡蛋配白米粥搅匀趁温热服用，连服4个月。
功用：补脾健胃，止咳平喘，对老年慢性支气管炎有疗效。
鸽子鳖甲汤
原料：鸽子1只，鳖甲30克，生姜10克，食盐、大蒜、花椒、葱段、味精均适量。
制法：把鸽子去杂，洗净；鳖甲捣碎装入鸽子腹中，用线扎口，装碗，放调料，隔水炖烂即可。每天1剂，吃肉喝汤，连服1周。
功用：宣散止咳，对气管炎有疗效。
萝卜煮鸡蛋
原料：绿萝卜1 500克，鸡蛋、绿豆适量。
制作：绿萝卜在冬至附近时日买，去头尾洗净，用干净刀具将萝卜切成均匀的薄片，再以棉线穿成串，晾干后收藏好，从三伏天第一天开始，每次取萝卜干3片，鸡蛋1个，绿豆1小撮，共放入砂锅内加水，煮30分钟至豆熟烂。服时剥去鸡蛋壳，连同萝卜、绿豆及汤一起吃入，从三伏天第一天开始服，每日1剂，连续用30天。
功用：本方采用“冬备夏食”之法，具有止咳平喘之效，对支气管哮喘的预防有一定的作用。
人参蛤蚧酒
原料：人参15克，川贝母、茯苓、桑白皮、知母、杏仁各20克，甘草10克，蛤蚧1对白酒1 500毫升。
制作：将人参、知母切薄片，茯苓、川贝母、桑白皮、杏仁、甘草捣碎，蛤蚧去头足，同浸白酒内，30日后过滤去渣备用。每日早晚饭前各服1次，每次10～20毫升。
功用：益气化痰，止咳平喘。此酒用蛤蚧补肺气、益精血、定喘止嗽；人参、茯苓补脾益肺，以固肺气；川贝母、杏仁润肺、止咳、化痰；桑白皮、知母清肺火；桑白皮、茯苓化痰、利水、消肿；甘草助诸药健脾、清热、止咳、定喘，且矫味。故凡咳嗽日久，气喘痰稠，或咳吐脓血，饮之皆有良效。
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本文作者：赵德贵
本文编辑：秀泷
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