慢性支气管炎药膳食疗

文 / 家庭中医药
2021-09-17 18:08

慢性支气管炎药膳食疗

北京/赵德贵

支气管炎有急、慢性之分。急性支气管炎是由病毒、细菌感染,或物理与化学的刺激所引起的支气管和气管的急性炎症。疲劳、受凉、上呼吸道感染等,是导致本病的诱因。慢性支气管炎多由急性支气管炎反复发作转变而成。

支气管炎发病时很像感冒,表现为刺激性咳嗽,1~2天咳痰,开始为黏液脓性痰,或痰中带血丝。若久治不愈症状可逐渐加重,咳嗽长年持续,以老年人为多见。患者痰吐入痰缸静置后可分为三层:上层为黏液,中层为液体,下层为脓痰。有的患者有喘息和哮鸣音,常伴胸骨后痛、疲倦、全身酸痛等症状。本病秋冬季发病率高,春暖花开时缓解,久治不愈可发展成肺气肿、肺心病。食疗药膳对慢性支气管炎轻者可以治愈,重者可缓解病情。

百合猪肺汤

原料:百合30克,冬笋25克,水发木耳15克,猪肺1具,生姜3片,精盐、味精、胡椒粉等适量备用。

制作:冬笋切成小片状,百合、水发木耳、猪肺洗净切片。将冬笋片及水发木耳放入油锅中煸炒,盛出装盘待用,然后将洗净的猪肺及百合放入砂锅中加水用武火烧开,倒入煸炒后的冬笋片、水发木耳及生姜,改用文火煮半小时左右后,放入精盐、味精、胡椒粉调味,即可食用。

功用:润肺止咳。百合能润肺止咳、清心安神,同时还有一定的抗癌作用;冬笋有消痰化食的作用,含丰富的蛋白质、纤维素、维生素B1、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素,及钙、磷、铁等微量元素;木耳含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、镁、钾等微量元素及维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、卵磷脂、脑磷脂等,还含较多的核酸,能补气益血、润燥利肠;猪肺能补肺、化痰、止血。故本方对肺部慢性疾病如慢性气管炎、气虚喘促、肺结核咳嗽、吐血等有很好的辅助治疗作用。但猪肺含胆固醇高,高脂血症、高血压者不宜食用。咯血较重者,可将冬笋片去掉。

清肺滋阴汤

原料:老鸭(超过4年的鸭谓之老鸭)1 000克,陈皮3克,玉竹10克,沙参15克,盐、味精等各适量。

制作:老鸭先除毛,剖腹除去内脏及肠杂,将各药材填入鸭腹部,加水2.5升,文火煲汤,汤成加入食盐、味精。食鸭肉饮汤。

功用:滋阴润燥。此汤具有滋胃润肺、止咳生津等功效,对肺燥热者尤为适合。老鸭加玉竹、沙参乃滋补性食品,对肺结核引起之低热、干咳、心烦、口渴,慢性支气管炎之肺燥均有功效。有肺病史者每周可服1次,皮肤过敏性患者慎食。

银耳鹑蛋汤

原料:银耳30克,鹌鹑蛋20个,冰糖150克,猪油适量。

制作:将银耳用水发胀后,除去蒂和杂质,撕成小朵,放入锅内加水适量,久熬至熟烂备用。将20个酒盅里抹上猪油,然后分别将鹌鹑蛋打入盅内,上笼用火蒸3分钟左右即可出笼,将鹑蛋取出放入水中漂起待用;将银耳羹烧开后,放入冰箱稍冷藏,然后打去浮沫,再与鹌鹑蛋下锅一同煮沸,起锅即成。

功用:补肺益气,养阴润燥。适用于病后体虚、肺虚久咳、痰中带血、大便带血及慢性支气管炎等症。

川贝炖乌鸡

原料:川贝母15克,杏仁、丹参各10克,红花6克,乌鸡1只,料酒10毫升,葱10克,姜5克,盐3克,味精、胡椒粉各2克。

制作:将乌鸡治净,去毛,剖腹除内脏及爪;丹参润透,切成薄片;川贝母去杂质打成大颗粒;红花去杂质洗净;姜拍松、葱切段。将乌鸡、川贝母、杏仁、红花、丹参、姜、葱、料酒同放炖锅内,加水2 800毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉等搅匀即成。

功用:活血祛痰,养气通络。适用于痰瘀型冠心病、慢性支气管炎及咳嗽等。

四仁鸡蛋粥

原料:核桃仁200克,花生仁200克,白果仁100克,甜杏仁100克,鸡蛋若干。

制法:将前四料研成药末。每天清晨空腹以药末20克,加1个熟鸡蛋配白米粥搅匀趁温热服用,连服4个月。

功用:补脾健胃,止咳平喘,对老年慢性支气管炎有疗效。

鸽子鳖甲汤

原料:鸽子1只,鳖甲30克,生姜10克,食盐、大蒜、花椒、葱段、味精均适量。

制法:把鸽子去杂,洗净;鳖甲捣碎装入鸽子腹中,用线扎口,装碗,放调料,隔水炖烂即可。每天1剂,吃肉喝汤,连服1周。

功用:宣散止咳,对气管炎有疗效。

萝卜煮鸡蛋

原料:绿萝卜1 500克,鸡蛋、绿豆适量。

制作:绿萝卜在冬至附近时日买,去头尾洗净,用干净刀具将萝卜切成均匀的薄片,再以棉线穿成串,晾干后收藏好,从三伏天第一天开始,每次取萝卜干3片,鸡蛋1个,绿豆1小撮,共放入砂锅内加水,煮30分钟至豆熟烂。服时剥去鸡蛋壳,连同萝卜、绿豆及汤一起吃入,从三伏天第一天开始服,每日1剂,连续用30天。

功用:本方采用“冬备夏食”之法,具有止咳平喘之效,对支气管哮喘的预防有一定的作用。

人参蛤蚧酒

原料:人参15克,川贝母、茯苓、桑白皮、知母、杏仁各20克,甘草10克,蛤蚧1对白酒1 500毫升。

制作:将人参、知母切薄片,茯苓、川贝母、桑白皮、杏仁、甘草捣碎,蛤蚧去头足,同浸白酒内,30日后过滤去渣备用。每日早晚饭前各服1次,每次10~20毫升。

功用:益气化痰,止咳平喘。此酒用蛤蚧补肺气、益精血、定喘止嗽;人参、茯苓补脾益肺,以固肺气;川贝母、杏仁润肺、止咳、化痰;桑白皮、知母清肺火;桑白皮、茯苓化痰、利水、消肿;甘草助诸药健脾、清热、止咳、定喘,且矫味。故凡咳嗽日久,气喘痰稠,或咳吐脓血,饮之皆有良效。

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中国中医科学院中药研究所 主办

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本文作者:赵德贵

本文编辑:秀泷

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