「食疗药膳」四神芪牛龙骨汤，健脾补肺、益肾祛湿

四神芪牛龙骨汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

怀山药、茯苓、莲子、芡实各30克，五指毛桃、牛大力各50克，猪脊骨750克，鸡脚6只。

做法

先将猪脊骨洗净，斩大块，和洗净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出用凉水冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，“健脾补肺益肾祛湿四神”中之山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；茯苓性味甘淡平，善能利水渗湿、健脾宁心；莲子性味甘涩平，功能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；芡实性味甘涩平，功能益肾固精、补脾止泻、除湿止带。再加性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络的五指毛桃（又名南芪），和性味甘平，长于补虚润肺、强筋活络的牛大力；搭配性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，有良好的健脾补肺、养胃生津、益肾固精、行气祛湿、舒筋活络、宁心安神等作用，适宜于潮湿春季一般人群服食以解“春困”，尤宜于肺脾肾虚弱、运化不力、水湿壅盛者。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁