孙思邈的食疗养生观念

孙思邈认为食物对于养生、治病防疾的意义十分重大。他在《千金要方》卷二 十六中特别列出《食治》一门，又是《千金翼方·养性》中特辟《养老食疗》专论， 这在中国传统医学史上有着重大意义。孙思邈在他的食疗学专论中，对食疗法在治病养生的重要作用作了专门探讨，系统阐述了道教食疗学的思想。

首先，孙思邈论述了食疗法的重要意义。

他在《食治》中云：“安身之本，必资于食。救疾之速，必凭于药。不知食宜 者，不足以存生也；不明药忌者，不能以除病也。斯之二事，有灵之所要也，若忽而 不学，诚可悲夫！是故食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气，若能用食平县、释 情、遣疾者，可谓良工。长年饵老之奇法，极养生之术也。”孙思邈认为，食物是安 身立命之本，生命活动的物质和能量基础。由于食物营养丰富，又无药物常有的副作 用，能有效地补充体内营养，达到调理脏腑机能、增强体质、祛病去邪的医疗效果; 而且一些富含营养、味道鲜美的食物也是一种生活享受，能使人悦神爽志，有利于身 心健康，饮食调养本身就是一种重要的养生之术。所以，孙思邈高度评价了那些善于 应用食物来“平疴、释情、遣疾”的医师，并把他们称之为良工，即良医。

其次，孙思邈认为对疾病的治疗应当药食并重，要把药疗与食疗结合起来，提倡用药食两攻的方法。

他在《千金翼方》卷十二《养性》中声称，“药食两攻，则病无逃矣”。由于考虑互食物性平和，又无副作用，而药物则不能，“药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴， 岂容妄发?”因此，孙思邈认为用药要十分谨慎，并告诫人们对疾病的治疗不仅要采 用“药食两攻”的方法，而且要优先考虑食疗：“夫为医者，先洞晓病源，知其所 犯，以食攻之。食疗不愈，然后命药。”也就是说，作为一名医生在为病人治疗时， 首先要弄清楚病人的症状及发病原因，首先用相应的食物进行食疗，所谓“药补不 如食补”就是这个意思。如果食疗无效，再考虑用药。

孙思邈这种“药食两攻”并优先考虑食疗的食疗学思想，从现代医学角度来看 也是相当精辟的，值得提倡。“民以食为天”，现代医学研究表明，营养成分是人体 重要的物质基础，同样也是人体抗御疾病能力的基础。而利用中草药与膳食的合理搭 配，能有效地增强人体机能，提高人体免疫能力，达到治疾、防病和强身健体的目 的。孙思邈本人在行医济世过程中，就曾用谷糠预防脚气病，用动物肝脏治疗夜盲 症，用海带治疗甲状腺，取得良好疗效，为医界中人所赞颂。

此外，孙思邈对食疗法的基本原则及饮食宜禁也都作了阐述。

作为一名道教养生家，孙思邈认为养生有十“大要”：“一曰啬神，二日爱气， 三日养形，四曰导引，五曰言论，六曰饮食，七曰房室，八曰反俗，九曰医药，十曰 禁忌。”（《千金翼方》卷十二《养性禁忌第一》）将饮食列为养生第六大要，并特别强调饮食有节。云：“凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫，觉腹中 _彭亨短气，或致暴疾，仍为霍乱。又夏至以后迄至秋分，必须慎肥腻、饼饧酥油之 属。此物与酒浆瓜果理极相仿。大在身所以多疾者，皆由春夏取冷太过，饮食不节故 也”（《千金要方》卷十二《食治》）。以孙思邈为代表的道教养生学家以道法自然为 其养生宗旨，故要求人的生活起居、饮食卫生都要取法自然，顺天应时，认为只有这 ? 样才能起到摄生保健的作用。孙思邈的上述食疗学具有极强的科学性，在中国传统医 学史上具有重大历史意义，奠定了中国传统食疗学的理论基础，极大地促进了我国食 疗学的形成与发展。