二十四节气丨小雪药膳食疗养生
小雪“气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也”。此时气温急剧下降，开始降雪但雪量不大，故称小雪。《月令七十二候集解》：“小雪，十月中。雨下而为寒气所薄，故凝而为雪，小者未盛之辞。”
小雪养生：御寒保暖，温热进补此时，大地阴气下降，阳气上升，而致天地不通，阴阳不交，万物失去生机，天地闭塞而转入严冬。养生需加强御寒保暖，尤其是头颈、腰背及腿脚等部位，避免受寒。同时，温热进补正合时宜，以增强体质，抵御严寒。
温热进补：适合高热量的温热补益饮食，以增加热量和营养，提高抗寒能力，如动物性食物、一些有补益作用的中药材等，尤其应注重补肾气、滋肾阴。
小雪适宜饮食小雪适宜饮食：温润防燥、养心安神肉类食物：北方多吃羊肉、牛肉、鸡肉等肉类，炖汤或烧烤涮肉较多，南方则有小雪节气腌制腊肉的传统，“冬腊风腌，蓄以御冬”，如制作香肠、腊肉、腊鱼等，为即将来临的严冬及年节做好准备。开胃理气的食物：进补最怕积滞，所以，在进补的同时，也应多吃些柑橘、猕猴桃、萝卜等食物，以促进消化、消除积滞、理气开胃、生津润燥、清火化痰。根茎及种仁、干果、坚果类食物如山药、胡萝卜、土豆、栗子、莲子、芡实、大枣、花生、核桃、腰果、白果、桂圆等，有健脾胃、固肾气、温和补益的作用，热量也较高，适合寒冷时节进补。
开胃理气的食物：进补最怕积滞，所以，在进补的同时，也应多吃些柑橘、猕猴桃、萝卜等食物，以促进消化、消除积滞、理气开胃、生津润燥、清火化痰。适量饮酒：饮酒可促进血液循环、畅通经络、抵御寒冷，如有气血不畅、寒凝冷痛者宜适量饮黄酒或白酒。
另外需要注意的是不宜进补太过：虽然此时适合进补，但如果进食过多高热量肉食，加上北方室内暖气而致干燥加剧，非常容易产生内热上火现象，所以，进补要适度，不宜太过。
[小雪养生]
代表药膳食疗方小雪养生代表药膳食疗洋葱牛肉
材料牛里脊肉100克，紫皮洋葱200克，红椒50克。料酒、酱油各10克，盐、鸡精各适量。
做法将紫皮洋葱去外皮，洗净，切丝；红椒切菱形片；牛里脊肉切丝后用料酒、酱油抓匀，腌制15分钟。锅中倒油烧热，放洋葱丝炒香，倒入牛肉快速翻炒，放入红椒，加盐、鸡精炒匀后出锅。
专家点评：牛肉高蛋白、高营养、高热量，是抵御寒冷、补益气血、消除疲劳、增长肌肉、强壮骨骼、增强免疫的最佳选择。洋葱较为辛温，能助阳生热，适合冬季食用。且洋葱能降低血脂、软化血管、调节血糖，是心血管的保护神。洋葱搭配牛肉，不仅味道特别好，还能促进蛋白质的消化，避免肠胃积滞。
开胃健运、活化气血香辣小土豆
材料小土豆500克，熟白芝麻、香葱末各15克。韩式辣酱30克，白糖各10克，盐、鸡精各少许。
做法将小土豆去皮 ，洗净，放入蒸碗，上笼蒸约15分钟，取出，备用。炒锅倒入油烧热，下韩式辣酱炒出红油，放入小土豆，翻炒均匀，加盐、鸡精和白糖调好口味。盛出装盘，撒上熟白芝麻和香葱末即可。
专家点评：土豆也叫马铃薯，是北方冬季的当家菜之一，也是日常可以代替主食的高淀粉食物。其性味平和，最宜调养脾胃，有食欲不振、胃寒吐泻、脘腹胀痛、大便不畅者均宜。
冬季吃此菜，可开胃健运、活化气血、生热御寒、保护心脑血管健康、提高免疫力，且老幼皆宜，是全家人的健康主食。
登场书籍
《食在24节气养在24小时的饮食指导书》
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本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌，陈思燕 ◎著，最终解释权归原作者所有。全部图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。
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