李大夫食疗养眼第三期：菠菜养眼多维C

菠菜护眼养护眼

菠菜（Spinacia oleracea L.）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等

菠菜故事

菠菜，一直以来一个误传。它曾被认为蕴含丰富的铁质，是补血的佳品。

后来才发现原来这是一个笔误导致的笑话：1870年德国生物学家范沃尔在撰写一份食物营养分析报告的时候，误把一百克菠菜含有2.7毫克铁质写成了27毫克，结果引起了当时的轰动，菠菜含铁量高的说法也因此广为流传。

菠菜价值

但是虽然菠菜不能补血，但并无碍护眼方面的食疗价值，主要源自于它富含的叶黄素和玉米黄质。

它富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人体如缺钙，人的眼球就会弹性差，眼轴容易拉长。多吃点菠菜，就能弥补这一缺憾。除了菠菜，小油菜、油麦菜、空心菜、木耳菜也都是物美价廉、营养丰富的护眼菜。

菠菜还是维生素B和胡萝卜素的好来源。维生素B充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而胡萝卜素可以在体内转变成维生素A，预防干眼病等症。对眼睛的保养效果也是非常好的，有利于让晶状体保持透明健康。

主要功效

主要功效，1、通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力3、保障营养，增进健康4、促进人体新陈代谢，延缓衰老5、洁皮肤，抗衰老6、补血

不宜同吃

禁忌，不要同时食用：

1，黄瓜，维生素吸收不利

2，牛奶，钙片，容易形成结石

3，猪肝，影响微量矿物元素吸收

4，黄豆，导致铜代谢不畅

食用方法

菠菜做法：

1，煮菠菜—煮菠菜的方法很多，比如常见的菠菜蛋汤：最常见的菠菜做法之一，下火锅或者和鸡蛋煮成一碗美味的汤，老人小孩都爱喝。

2，炒菠菜—炒菠菜的方式也是多种多样，给大家推荐蒜蓉菠菜：和蒜蓉油麦菜一个做法，保证了菠菜的鲜美，又加入了大蒜的香味。

3，凉拌菠菜—菠菜焯水以后，即可和花生，豆皮，粉丝，胡萝卜等各种蔬菜拉沙拌在一起，好吃不腻，小孩都馋哭了。

4，菠菜汁。

5，北方人最爱的菠菜饺子等。

每周1-2顿好吃的菠菜，不仅能丰富餐桌，经济实惠，又能给孩子家人补充丰富的维生素，矿物质等，聪明漂亮的妈妈都学起来吧。