糖尿病的“食疗”处方——内分泌科医生解读糖尿病饮食

糖尿病患者每天要吃多少东西呢，相信大家肯定读过不少宣传资料，但是不是还是云里雾里，该吃吃，该喝喝？下面为你们整理一下糖尿病患者到底该吃多少。

很多糖尿病病人面临的最大问题就是，网上和书上的糖尿病饮食过于详细，难以实际运用，最后过犹不及，果断放弃。

针对这些糖友，我查了相关指南和营养学资料，为大家总结一份“大约”的一天饮食总量，具体分三顿四顿还是五顿，随便你。只要记住总量就行了，这样应该好操作很多，当然这适合心比较粗、自制力比较差的糖友。

一般成年糖尿病病人一天大概地饭量：

①主食：2个馒头或1碗半米饭

②蔬菜水果：2斤青菜+1斤水果

③鸡鱼肉蛋：6两瘦猪肉+6两鱼肉或4两鸡肉，1个鸡蛋。

④烹饪方式：少盐少油。

以上为一天的量，分三餐或多餐吃完，根据个人饮食习惯及喜好酌情调整。可以看出，主食要少吃。

如果你问我，一天吃完这些还是饿怎么办。我只能说，吃饭很多时候是习惯问题，你天天习惯了多吃，你就总是觉得需要吃这么多。所以你胖啊！所以你血糖高啊！所以你减肥老是失败啊！

如果您想精细点地活，搞清楚作为糖尿病患者该怎么吃，那就请您耐着性子看完吧：

首先，您要知道一个概念：食物交换份。

什么是食物交换份

食物交换份是将食物按其所含营养成分的比例分为6类，说明各类食物提供同等热卡90千卡的重量，叫做1份（为什么这样算，请不必纠结）。也就是说每份各种食物都是提供90千卡热量，以便交换使用。按照咱徐州老百姓的饮食习惯，这些食物包括：

1）. 1份各类生主食：包括米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麦、荞麦，各种干豆类及干粉条等各25克（半两）；豆腐类约100克（2两）。

2）. 1份新鲜蔬菜类 各种绿色蔬菜、茄子、西红柿、菜花、黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜等500克（1斤）；扁豆、洋葱、胡萝卜、蒜苔等200-350克（约半斤）；毛豆、鲜豌豆、和各种根茎类蔬菜100克（2两）。

3）. 1份新鲜水果类 各种水果约200克（4两）；西瓜500克（1斤）；

4）. 1份生肉或鲜蛋类 各种畜肉约25-50克（半两到1两）；禽肉约70克；鱼虾类约80-120克，鸡鸭蛋1个或鹌鹑蛋6个。

5）. 1份油脂类 约10克，一搪瓷汤匙植物油。

6）. 1份坚果类 15克花生米或核桃仁；25克葵花子/南瓜子；40克西瓜子。

以上都是您平时常吃的食物，对不对？ 大饭店的咱整不来，谁又不天天下馆子。这里提供的分类方法比一般食物交换份粗略一些，但对糖尿病患者掌握和使用足够了。

怎么使用食物交换份

懂得了什么是食物交换份，如何使用它就不难了。食物交换份给我们提供热能90千卡的各种食物的重量，让我们能在日常生活中自由调换，这样就能使我们的饮食种类丰富多彩，即享受了正常人进食的乐趣，又不至于导致热量摄取过多或者过少。

具体使用方法如下：

A:估算适合自己的总热卡量，因人而异，多数成人每天热卡摄入总量在1500-2000千卡之间。

B：将热卡摄入总量除以90，计算出每天自己应吃多少份食物，一般在16-22份之间。

C：在上述的6类食物中选择自己今天想吃的品种。在使用食物交换份时，最好在同类食物中进行交换，也就是说粮食换粮食，肉类换肉类，蔬菜换蔬菜，水果换水果，以保证饮食的均衡。当然，不同类食物之间互换也是可以的。

应如何估算饮食的数量？

估计饮食十分重要，有的人缺乏量的概念，明明吃了200克，却自以为时100克，或者正好相反，结果饮食过量，每顿、每种食物都要进行测量，那就太繁琐了。比较切实可行的方法是开始时明确称重或测量体积的方法，具体试一试一定量的粮食（如100克的米或面粉）到底能做出多少主食（比如到底是几个馒头？几个花卷？几碗米饭？），一定量的副食（如100克瘦肉）到底是多大块，一种器具到底是多少体积，1勺盐或者油到底时多少克，这样做几次之后就大致有了量的概念。了解了这些数字，就能大致掌握自己1天内饮食的量了。上面说的这些东西需要糖友们在生活中慢慢摸索。比如一汤匙油约10克，2矿泉水瓶盖食盐约6克（1天的量啦）等等。

有人问了，你说了那么多，太抽象，到底糖尿病患者一餐吃多少？我为大家总结了一些，您一餐的进食量大约：

2个拳头大小：如馒头、米饭等；

1个拳头大小：水果；

小指厚、手掌心大小：蛋白质，如鸡蛋、豆腐、鱼肉等

拇指第一节大小：脂肪，如肥肉等。

中指大小：瘦肉。

说了那么多，让咱们实战练习一下：

一个糖尿病患者，一天需要2000千卡热量（绝大多数患者小于2000的），怎么吃呢？

1．计算食物交换份：2000除以90=22，也就是说三餐包含了22个食物交换份

2．三餐比例：8：8：6

早餐：半个馒头（2个食物交换份）+1个鸡蛋（1个食物交换份）+半个苹果（1个食物交换份，记得要早中餐之间吃哦）+1斤青菜（1个食物交换份）+2汤匙油（2个食物交换份）

中餐：1两米饭（约拳头大小，2个食物交换份）+1斤青菜（1个食物交换份）+1两瘦肉（中指大小，1个食物交换份）+半个桔子（1个食物交换份）+2两豆腐（1个食物交换份）+2汤匙油（2个食物交换份）。

晚饭：1个烙馍（1个食物交换份）+1两瘦肉（中指大小，1个食物交换份）+4两鱼（个中指大小，2个食物交换份）+1汤匙油（1个食物交换份）+5个花生米（1个食物交换份）。

以上只是举例说明，而且只是控制血糖的饮食基础，在此基础之上再配合运动、药物疗法，相信血糖会控制平稳的。具体情况糖友们可根据自己的饮食习惯予以调整，不要嫌麻烦，谁让咱得了糖尿病呢！

如果你看到这嫌上面几段麻烦，甚至还可能说一句“谁会活这么细”，我只能说，追求精致生活的人大有人在。

疑问解答：

为什么糖尿病患者禁食稀饭汤面：

您是不是看到医院的健康栏上有一条温馨提示：糖尿病患者禁食稀饭、汤面、油炸食物，以淡馒头、花卷为宜。很奇怪吧？这些都是淀粉物质啊，为什么馒头、米饭可以吃，稀饭汤面就不行了？

原因很简单，因为稀饭、汤面、油炸食物吸收快，糖尿病患者食用这些食物将迅速进入血糖高峰，不利于血糖控制，还有咱徐州老百姓喜欢喝的辣汤、玛糊、啥汤等，淀粉含量太高，尽量别喝。