冬病夏治与食疗

所谓“冬病”，就是每到冬季，就会反复发作或者加重的慢性疾病，如支气管哮喘、慢性支气管炎、过敏性鼻炎等慢性呼吸系统疾病，慢性结肠炎、慢性腹泻等脾胃虚寒类疾病，类风关、风湿性关节炎、肩周炎、颈椎病等骨关节疾病。这类疾病的共有特点就是：手脚冰凉、畏寒喜暖、怕风怕冷、神倦易困，舌淡苔白。中医将这类疾病归于“冬病”范畴，多由于肺、脾、肾三脏亏虚，体内阳气不足，阴寒之邪潜伏于体内所致。

夏季可趁“冬病”未发之时，辨证施治，以食疗养生，预防冬季旧病复发，或减轻其症状。

黄芪当归乌骨鸡汤

取黄芪60克，当归20克，乌骨鸡1只。将乌骨鸡洗净、去内脏、切块，放沙锅中与黄芪、当归放入瓦罐内共炖，加水适量，文火煮熟，待鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分作3～4次食用。

此药膳适用于平素易于感冒、畏寒肢冷、痰液清晰或成泡沫样、神疲乏力、舌质淡或淡胖、苔薄白腻、脉细弱的慢性阻塞性肺疾病患者。

黄芪味甘性微温，为补气诸药之最，有益气固表之功，并可增强机体免疫功能及耐缺氧能力；当归性温，味甘辛，有补血活血、调经止痛、润燥滑肠的功效。黄芪与当归结成药对，组成当归补血汤，取其益气活血的功效。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，b族维生素等多种氨基酸及微量元素，尤适合体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人群食用。黄芪、当归与具有滋肾养血的乌骨鸡同炖，可达到益气养肺、滋肾养血的目的。脾生痰，肺储痰，脾气健则痰自消。此药膳在夏季每周食用1次，可取良效。

五味芡实粥

取五味子10克、芡实及莲子各30克、山药20克、粳米 100克、白糖20克。将五味子、芡实、莲子洗净，莲子去皮心；粳米淘洗干净，山药打成细粉备用。再将粳米、五味子、芡实、莲子同放锅内，加水适量，置武火上烧沸，文火煮30分钟，撒入山药粉、白糖，再烧煮5分钟即成。每日1次，每次吃粥50～100克，正餐食用。

此药膳补肾虚、止泄泻，对脾肾阳虚的慢性腹泻患者食用尤为适宜。

山药又称为淮山药、薯蓣，是药食俱佳的珍品，味甘，补而不腻，香而不燥，能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎。清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则曰，山药能补五劳七伤。现代医学认为，山药因能使水分从膀胱排出，减少肠道内的水分，故能减少大便溏薄的症状。芡实性味甘、涩、平，有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能，并含有丰富的淀粉，及多种维生素和碳物质，有防衰老的作用。五味子味甘、酸，性温，能益气生津、补肾养心、收敛固涩。粳米是大米的一种，味甘，性平，能补中益气，健脾和胃，除烦渴，止泻痢。米饭，是补充营养的主食；而米汤，又是治疗虚症的食疗佳品。诸药合用，共取健脾补肾、涩肠止泻之功。

值得注意的是，山药与鲤鱼、甘遂相克，故不宜同食，也不可与碱性药物同服；山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，为平补脾胃之要药，另有降血糖的作用，对慢性腹泻的糖尿病的患者尤为适宜。

附片蒸羊肉

取制附片10克，鲜羊腿肉500克，肉清汤250毫升，料酒15克，葱节6克，姜片6克，胡椒粉、味精、盐适量，熟猪油30克。将羊肉洗净，放入锅中，加适量水煮熟，捞出，切成2×5厘米见方的肉块，与制附片同放入大碗中，并放料酒、熟猪油、葱节、姜片、肉清汤，隔水蒸3小时。食用时可撒上葱花、味精、胡椒粉。食肉饮汤，佐餐食用，随量服食。

附子味辛、甘，性大热，有回阳救逆、补火助阳、温经散寒的功效，是治痹症疼痛之圣药。附子有毒，故不宜生用，以炮制后的附子为宜。羊肉性温，味甘，为补阳佳品。二味相配可温阳散寒、攻补兼施，攻邪不伤正，对身寒阳虚的痹痛患者，食之最佳。此药膳中的附子与羊肉都属大热之品，可治疗风湿性关节炎属风寒湿痹者。风寒湿痹患者治疗时应祛风除湿、温经通络，平时可适当食用黑大豆、葱、姜、胡椒、黄鳝、蛇肉、狗肉、羊肉等，并慎食滋腻碍湿食物，如猪脂、蟹肉等。

上述药膳均只适合虚寒型的冬病患者，而如果病人属于热症，或者阴虚内热者，就不适宜用药膳进行“冬病夏治”。总之，夏季三伏时节如能充分调养，冬病患者在日常生活中保持良好的习惯及心态，根据个人体质进行健脾助运、补肺温肾、化痰祛湿之法进行调理，则能安然度夏、养生防病。