二十四节气丨芒种药膳食疗养生

芒种，即“有芒之种谷可稼种矣”，此时，麦类等有芒植物收获，而谷黍类作物开始播种，一派农忙景象。《月令七十二候集解》：“芒种，五月节。谓有芒之种谷可稼种矣。”

“芒种至，盛夏始”，此时雨量充沛，气温显著升高，长江中下游地区将进入多雨的梅雨时节。在这样闷热潮湿的气候中，要特别注意预防中暑、空调病、急性肠胃炎及神经衰弱。

调养精神：梅雨天暑湿盛，人容易肢体困重、懒散倦怠、困乏嗜睡、头脑昏沉、胸闷不畅，所以，饮食要多吃调养精神的食物，以消除烦闷困倦。

清补为宜：饮食应清淡，多吃豆类、蔬菜、水果，以强体魄、健脾胃、除湿热、解烦渴。宜饮汁水：由于出汗较多，需及时补水，日常以汤、羹、粥、茶、汁为主，汗多时可饮用清茶、果汁或糖盐水。

宜吃安养心神的食物：可将大枣、莲子、桂圆、枸杞子、菊花、西洋参、百合等泡茶饮，也可搭配小米、大麦等煮粥食，对调心气、安心神十分有益。宜吃新鲜果蔬：番茄、黄瓜、丝瓜、芦笋、茼蒿、苦瓜、芹菜、穿心莲、莴苣等蔬菜，以及西瓜、香瓜、哈密瓜等水果，均宜多吃。宜吃高钾食物：出汗多使人体内的钾盐大量流失，从而引起电解质紊乱，出现水肿、精神不振等状况，多吃荞麦、玉米、豌豆、大豆、香蕉、菠菜、甘蓝、芹菜、苋菜等高钾食物可有所缓解。

煮青梅：此时南方的青梅成熟，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需煮制加工。芒种正是青梅泡茶、煮酒的最佳时节。

[芒种养生]

青梅酒

青梅200克，黄酒600毫升。冰糖100克。

将青梅洗净，晾干水分。把青梅和冰糖一起放入广口瓶中，注入黄酒，以浸没青梅，高出3~5厘米为度，加盖密封。放置阴凉通风处，浸泡1个月后即可饮用。

专家点评：青梅有生津液、止烦渴、助消化、清血脂、抗疲劳、净肌肤、止泄痢的作用。“青梅煮酒论英雄”，梅子酒有悠久的历史。在芒种前后饮用此酒，可清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。常用于夏季湿热型腹痛、呕吐、腹泻等胃肠病，并能活化气血，提振精神，消除暑热烦闷。

饮酒需适量，每次20毫升左右，勿醉为宜，或吃酒浸的青梅1~2个。

虾皮炒茼蒿

茼蒿500克，虾皮30克。花椒少许，鸡精适量。

将茼蒿择洗干净。炒锅上火烧热，倒入少许油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，放入茼蒿，快速翻炒至断生，放入虾皮炒匀，加鸡精调味后即可出锅。

专家点评：茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，可安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃。夏季食用，能起到增进食欲、促进消化、预防便秘、养心健脑、安神除烦、稳定情绪、利尿消肿、消痰开郁、辟秽化浊的作用。

虾皮能补充蛋白质和钙质，且含盐量很高，夏季出汗多时盐分流失较大，多吃些虾皮，可避免人体电解质失衡。

登场书籍

《食在24节气养在24小时的饮食指导书》

书中选择的大都是一些简单有效、药食两用的食疗小方，很适合普通人在家自己制作；这些药膳小方有些来源于中医古籍，有些来源于民间传承，都经过了长时间的检验，安全可靠，简捷易行。

本文选自《食在24节气养在24小时的饮食指导书》，中国中医药出版社出版，由余瀛鳌，陈思燕 ◎著，最终解释权归原作者所有。转载时请注明出处。全部图片为出版社所有的版权图片，请勿盗图。

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