食疗佳蔬蒲公英

在很多人眼里，蒲公英是常见、普通的野草。然而在中医眼中蒲公英却有着非凡的药用价值，它具有清热解毒、利湿退黄等诸多功效。随着人们对饮食营养的重视和对蒲公英食用价值的认识，现在某些地方也有人工种植。春天，它是最先探出头给人们送来春讯的小草之一，可见生命力之顽强。

随处可见、取用方便的蒲公英不仅药用价值高，而且营养丰富，是食疗佳蔬。蒲公英的做法很多，生吃、炒食、做汤、炝拌、煮粥均可。

最简单的如鲜蒲公英拌韭菜

蒲公英、韭菜洗净去根焯水后，加少许盐、醋、姜、白糖拌匀即可上桌，略微的苦味后便是满口清香爽脆，不仅风味独特、味道鲜美，还有预防感冒、腹泻的作用。当然，蒲公英也可单独凉拌，可以加入不同的佐料，做成各种口味的凉拌蒲公英。

蒲公英作为主食可入粥

蒲公英和粳米按1 ：3 的比例备好，洗净的蒲公英（不必去根）切成三厘米左右的段备用，粳米洗净下锅，水开后煮15 分钟，放入切好的蒲公英，再煮三分钟即可。做成的蒲公英粥色泽翠绿、气味诱人，虽有略微的苦味，但难掩蒲公英和粳米混合的香气，吃起来香滑软糯，不仅可以满足味蕾的要求，而且有清热解毒、消肿散结的功效。常食能增强抗病防病能力，润泽皮肤、乌发、壮筋骨。

蒲公英还可入汤

与绿豆一起做成蒲公英绿豆汤：准备2:1 比例的蒲公英和绿豆；将蒲公英去杂质和硬根后洗净，放汤锅内，加入适量水煎煮10 分钟，煎好后取滤液，弃去渣滓，将滤液再放入汤锅内，加入洗净的绿豆，煮至熟烂，加入白糖拌匀即成。此汤具有清热解毒、利尿消肿的功效。适用于各种炎症、尿路感染、小便不利、大便秘结等病症。

蒲公英不仅有多种食用方法，它的美容功效也不可小看：可用于保养所有肤质，并能有效治疗面部痤疮、雀斑、色素沉着等。

预防皮肤老化的美容方法

取蒲公英叶50 克，洗净后捣烂。将蒲公英与适量的白开水、等重的蜂蜜混匀待用。用时，先在脸上抹点橄榄油，然后，再抹上配好的药液。让药液在脸上保留10~15 分钟后，将其洗净即可； 还可在捣烂的蒲公英中加入适量的牛奶、蜂蜜混合，把面膜纸放进去润湿后敷面15~20 分钟，这款自制面膜不仅可以预防皮肤老化，而且有美白除皱的功效。

小小的蒲公英，看似平淡无奇，但却浑身是宝，有诸多用处，真是百搭好伙伴啊。

国家中医药管理局 主管

中国中医科学院中药研究所 主办

零售价：RMB16元

邮发代号：82-654

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本文作者：常育晶

本文编辑：桔梗

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