四月这野菜不妨多吃，做小吃软糯香甜，出锅抢着吃，女人食疗佳品
要说春天不可错过的野菜美味，真的是不少，各种香椿、灰灰菜、马兰头、婆婆丁等等都是不可多得的美味。现在已经快进入四月中旬了，随着气温的渐渐升高，很多野菜都已经渐渐长大变老，再不吃就要错过了食用它们的最佳时节了。4月有一种野菜非常值得推荐，那就是：艾草。
艾草本身是一种药材植物，尤其是在很多女性理疗中经常会被用到，艾草也有“女性的保护草”美誉。除了可以用来做艾灸、煮水洗澡、泡脚等等这些健康的理疗方法之外，艾草也是一道可以入菜做小吃的美味野菜。艾草本身具有一种特殊的香味，而且味道会有些发苦，有不少人不太能接受这个味道。正因为艾草的这种味道让它具有驱蚊虫的功效，所以在端午节这天，有个别的地区还有在门前挂艾草的习惯，一来用于避邪，二来用于赶走蚊虫。
这个时候的艾草叶还是嫩的，可以食用，到了端午就老了，基本上只能用来煮水了。艾草入菜的吃法其实也不少，“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等等都是非常不错的食疗做法，上次分享的艾草煎蛋也备受喜爱。这里要分享的艾草吃法是做成小吃：艾草青团。这种吃法也是当下最火的网红吃法了，除了非常应季以外，它是真的非常美味，做法还很简单，这里分享的做法是蛋黄肉丝馅料的，我们家人都特别爱吃，出锅就差不多没有了，抢着吃。四月这野菜不妨多吃，做成小吃软糯香甜，出锅抢着吃，女人食疗佳品，别错过；这美味春天不吃亏了，是菜也是药，做成小吃软糯香甜，出锅抢着吃。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：糯米粉适量、咸蛋黄、肉松一包、艾草适量、白砂糖少许、沙拉酱少许、料酒少许、菠萝蜜叶（或者香蕉叶）
1、艾草是野外摘的，我们将老筋叶的部分摘掉，然后用清水冲洗干净。
2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，将洗净的艾草下锅焯水。（艾草焯水可以加入少许的食用碱，这样能让艾草的颜色保持翠绿，不放也不影响）。将焯水好的艾草捞出装盘浸泡在冷水里待用。
3、把咸蛋黄取出，装盘放入锅里隔水蒸熟。（蒸咸蛋黄可以在表面喷洒少许的料酒，这样能起到一定的去腥作用）。
4、将蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎待用。
5、将肉松倒入咸蛋黄里，再加入少许的沙拉酱，一同搅拌均匀，这样蛋黄肉松馅就做好啦。（加入少许的沙拉酱是为了让馅料的口感更滋润一些，没有也可以不放）。
6、将焯水好的艾草用刀切碎，然后放入搅拌机里加入少许的清水打碎待用。（没有搅拌机和破壁机的也可以直接用刀将艾草剁碎）。
7、将打碎的艾草倒入糯米粉中。再加入适量的白砂糖，糖可以综合艾草的微苦，这样蒸熟的口感更好一些。
8、将糯米粉和艾草泥搅拌均匀，揉成面团待用。（糯米粉可以少放多补，揉成不沾手的糯米粉团即可，这里不需要额外加水了）。
9、将揉好的糯米粉团分成均匀的若干等分，将糯米粉团按压成并皮状，加入适量的蛋黄肉松馅料。
10、将馅料均匀的包裹起来，揉成圆形，底部用洗净抹油的菠萝蜜叶垫着。具体效果入上图所示。（垫抹油的菠萝蜜叶是为了蒸熟后不粘锅，容易取出食用。）没有菠萝蜜叶也可以用芭蕉叶替代。
11、同样的方法将剩下的食材也包裹好，摆放在蒸盘上。开水上锅蒸个15分钟就可以了，不要蒸太久，蒸的时间久了青团就容易软趴了。
12、15分钟后关火取出，稍微放凉一些再食用口感最佳。这样蒸出来的艾草青团，放凉了也不会变硬，一样表皮软糯香甜，馅料咸香美味，非常好吃。刚一蒸出锅，家人就上来围着一人一个开始抢着吃了。艾草叶这里没有完全大碎，所以蒸出来还有艾草的颗粒感，吃起来味道棒棒的，艾草清香开胃，一点也不苦，非常好吃。蒸一锅根本不够分。这个季节不可错过的美味小吃。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、艾草焯水后没有绞碎机也可以用直接用刀剁碎了使用。
2、蒸咸蛋黄时，喷洒少许的料酒一起蒸，这样可以起到一定的去腥提香作用。
3、做蛋黄肉松馅料时，我们可以加入少许的沙拉酱一同搅拌均匀，这样做出料的馅料口感更滋润一些。
4、开水上锅蒸个15分钟就可以了，不要蒸太久，蒸的时间久了青团就容易软趴了。