一学就会的自制酒酿，冬天热一壶，胃里暖暖的
酒对我来说真的不是美好食物，一喝就过敏，啤酒一杯就倒。超市里各色的调味酒，我也没法喝。因为对酒味的敏感，连葡萄口味的饮料和糖果，也是从来不吃的，觉得有酒的味道。
阿咕爸对酒却有点莫名的喜欢，有时饭菜丰富，就会来一小杯自饮。
小朋友对大人总是会有莫名的崇拜，阿咕看见爸爸喝酒了，就会闹着要喝饮料，有时还会坚持也要喝酒。
在他思维里，他和爸爸同样是男人，就应该要做同样的事情。
我们偶尔会满足他这个想法，因为阿婆时不时会做些糯米酒酿，阿婆每次做，吃的最多的都是阿咕爸，当然每次吃的时候，后面都跟着小跟班阿咕。
我也蛮喜欢酒酿，原因当然很简单，因为好喝又不过敏呀。
酒酿制作材料简单，糯米，酒曲，水就可以。
酒酿口味醇厚甜，也能入药，是味解表药、补益药。
《冯氏锦囊秘录》记载：惟米造者入药。
《灵枢》惟糯米面曲者为良，能引经行药，势最捷。
酒酿有补气、生津、活血的作用，主治痘疹透发不起，乳痈肿痛，头痛头风。
痘疹透发不起，简单的理解就是痘疹在体内，体表的皮肤已经有一点发出来，但是没有完全发作出来。中医上认为痘疹这些最好是都能发出来，让体内的毒邪有个出口发散出来，比一直藏在体内好。
《良方集要》中治痘疮不起的方子：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之。但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。
乳痈肿痛， 基本上发生在产妇，尤其以产后3-4周哺乳期比较多症状是：乳房红肿疼痛，乳汁排出不畅，以致结脓成痈的急性化脓。
很多地区的产妇都有喝酒酿下乳的习惯，酒酿也是酒，会通过母乳传递给宝宝，并不适合多喝。在乳汁排出不顺时适当饮用是好的。
《刘启堂经验秘方》：治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。
《周益生家宝方》治吹乳： 苎麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。（吹乳即乳痈证。）
产妇不适合多喝，普通人平时也不适合多吃酒酿，酒酿性热，多喝容易生湿热，还会容易引起腹泻。
《纲目拾遗》：酒酿，乃末放出酒之米酵也。味酽厚，多饮致腹泻，性善升透，凡火上行者忌之。
《随息居饮食谱》：酒酿，多次亦助湿热。冬制者耐久藏。
《灵枢》中详细说酒酿，热饮伤肺，温饮伤中，少饮有节，养脾扶肝，助颜色荣肌肤，通血脉，浓肠胃。
冬日做些酒酿，煮碗酒酿圆子，搭配吃，温热身体，通血脉，不贪多，吃的是兴致也是健康。
糯米500克 酒曲7克 水250毫升
这次制作步骤是阿婆和阿咕一起做的
阿咕强烈要求他的手要出镜
因此步骤中会出现阿咕小手在画面中
糯米浸泡1夜。
蒸熟。时间50分钟-1小时。
糯米饭摊开放凉，阿咕每次这个时候就会捡着吃。
酒曲压碎成粉末
酒曲和水混合，然后倒入米中，要边倒边用手抓匀。酒曲不要全部用完，稍微留一点点，后面还会用到。
米要和酒曲水搅拌均匀。
搅拌好的米，轻轻的抹平。
在米的中间用手指挖个洞。
把剩下的酒曲粉末撒米上，洞里也要撒一点的。
用纱布盖上，系紧。
用毯子 被子包裹住，放在屋内，最好是温暖的地方。碗的底部也要包裹，要温暖的。
静置7-10天，用手摸碗，能感觉有点温温的热度，就可以打开了。
中间的洞里已经有酒水了，边上的米用勺子轻轻按压也会出很多水。
还可以尝一口味道，是甜丝丝的。酒酿就做好了。
做好的酒酿稍微加工下，就可以变成很好喝的米酒水了。
锅内加水，放点冰糖，煮开，将冰糖煮融化。
放入酒酿，继续煮，感觉要煮开了，立马就关火。
水和酒酿的比例随意，喜欢水多的就多放些水，喜欢酒酿多的就多放些酒酿。
这样煮后的米酒水，口感更柔些，阿古很喜欢。
米酒水可以一次多煮些，煮好放凉，冰箱内可以存放1个月。