洪韶光知识讲座重要——食疗篇
民以食为天，合理的膳食很重要，因为合理的膳食可以让你不胖不瘦，胆固醇不高不低，血凝度不粘也不稀。那么合理膳食怎么办呢？两句话，十个字：
第一句话叫做一、二、三、四、五；第二句话叫做红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字。 那么什么叫“一”呢？每天喝一小袋牛奶（小袋）。我们中国人膳食有很多优点，但缺钙，中国人差不多99%缺钙，缺钙什么结果呢？三个结果：
第一骨疼。缺钙的人骨质疏松，骨质增生，腰疼，背疼，腿疼，老年忧郁症，反正浑身疼；第二龟背。越活越矮。越活越收缩，岁数越大个子越小；第三，骨折。一摔骨头就断了，这种事太多了。 我们碰到一个病人，他就咳嗽，气管咳嗽老疼，最后不咳嗽也还疼。他很奇怪是不是得肺癌了，结果到放射科照片，唉哟，放射科医生一看吓了一跳，你光咳嗽就咳断了三根肋骨，住院以后，他还疼得不能翻身，老不翻身，我帮你翻身，啪，又断了一根，断了四根，全身骨头都松了。
所以缺钙造成三大症状。为什么会缺钙呢？因为每天每人需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克钙，这就需要每天补充一小袋牛奶，牛奶什么时候开始喝，喝到什么时候呢？终身喝奶。
外国很多人高大健康，实际上是因为他们喝奶喝得多。最典型的是日本，1937年侵略中国时叫“小日本”、“矮子兵”，而现在日本人变了，同龄中小学生，日本小孩的高度超过北京小孩，比广东人、福建人高得多，为什么呢？很简单，二次大战后，日本政府每天中午给中小学生每人免费供应一袋牛奶。 就这么简单，就这么一袋牛奶，日本人一代比一代高，现在超过了中国人，日本有句话“一袋牛奶振兴一个民族”，英国孤儿院做过专门研究，孤儿没有爸爸、妈妈，吃得一模一样，甲组每天加一袋牛奶，乙组不喝奶，就这么一点差别，结果到15岁，都要离开孤儿院进行工作前的培训，结果一看，一天喝一袋牛奶这组小孩身高比那组不喝牛奶的小孩平均身高高过2.8公分；更重要的是喝奶这组，皮肤细腻，眼睛头发有光泽，个个肌肉发大，而且聪明。 人家外面来挑选的人啊，任你挑，孩子都是孤儿嘛，你爱挑谁就挑谁。第一批挑选，一看名单，全都是喝牛奶这组。可见喝牛奶与不喝牛奶不一样，一袋牛奶就这么简单，但身高、体重、智慧都不一样。一天喝二袋牛奶的要高4.8公分，更明显。
牛奶什么时候喝最好呢？睡觉前，因为孩子长个子，白天长，但生长激素在夜里分泌，所以睡觉前喝牛奶加一片维生素C和一片复合维生素B，这个孩子不但身高，体重好，抵抗力强，而且感冒、扁桃腺炎、肺炎、发烧什么也没有，很健康，一袋牛奶和维生素C、B不到一块钱。
那么有的时候，我牛奶不喝，酸奶也不喝，豆浆我也不喝，那怎么办？那你很简单，你就等死吧！ 健康是你自己的事，健康面前人人平等，你若遵循健康规律，一生平安；你若违背健康规律，你肯定碰得头破血流；你就是国王、皇帝一样死得比百姓还快。健康不以财富地位而有所变化。 我们科里来了一位大款病人，亿万富翁，一个人就一亿五千万，是一个公司董事长，38岁，心肌梗死，广泛心肌梗死，唉哟，救活了，室背瘤，心脏很薄，正常10毫米，他才2个多毫米，跟牛皮纸一样，因此这个心脏很危险，不能咳嗽，一咳嗽这个心脏就破了，拉大便一使劲心脏就破了，所以他不敢咳嗽，大便不能使劲，拄着拐棍很小心。 那天我问他：“你有什么问题百思不解呢？”他说为什么上帝对我这么不公平，人家38岁的不得病，78岁的不得病，我怎么38岁得这么个要命的病，为什么我这么倒霉？我说：“据我所知，上帝是最公平的，自然规律是一样的，人世间很多事不公平，但上帝是公平的，那你为什么得病，很简单，维多利亚宣言称健康四大基石；
合理膳食，适量运动，戒烟戒酒，心理平衡，你违背了这些规律。” 他的血抽出来立刻凝固了，血液太粘稠了，第二，你的血液上厚厚一层油，血里高脂血症。他体重达188斤，腰围3尺3寸半。合理膳食，你这个大款，天天大吃大喝，山珍海味，生猛海鲜，所以你188斤，你膳食不合理。适时运动，你出门坐车，上二楼都得乘电梯，你不运动。戒烟戒酒，你一天两包烟，顿顿都喝酒，烟酒无度。第四，心理平衡，你大款哪有心理平衡，你身边多少女秘书，你平衡得了她们吗？挣了钱你就激动，赔了钱你就着急，名利至上，你天天没有心理平衡。 健康这四大基石你条条都对着干，你不得心肌梗死，谁得心肌梗死？这正好说明上帝是公平的，健康面前人人平等，谁违背谁倒霉，谁顺应谁健康。也叫好人一生平安。
上面讲了“一”，那“二”是什么意思呢？“二”是二百五十克至三百五十克碳水化合物，相当于六两至八两主食，这六两至八两不是固定的。比如有些年轻人、民工他干活挺重，一餐就要一斤半，有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用六两、五两，二两就够了。调控主食可以调控体重，是最好的办法，现在的减肥药很多，减肥有减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂等。 实际上不用这么减肥，怎么办呢？调控主食。大家听说过吗？意大利著名歌唱家帕瓦罗蒂，体重151公斤，医生要他减到90多公斤，怎么办呢？就是用这个办法；调控主食。我们治过一个病人，身高一米四九，体重九十九公斤，用这个办法；一天三两，头一个多月一天二两半，结果一年体重减轻了33公斤，控制主食就可以控制体重。 最近科学家提出了一个最科学、最顺利的减肥法，叫作：饭前喝汤，苗条健康。
广东人就是最好的例子，广东人特别爱喝老虎汤，饭前喝汤神经反射到脑盖，脑盖有食欲中枢，只要你饭前喝汤，就能使食欲中枢兴奋下降，食量自动减少三分之一，而且吃饭变慢；如果没有汤，你就拨点菜用开水冲一冲变成汤，先把这个喝掉，立刻就能使食欲下降。 我们北方人不一样，北京、东北、北方人饭后喝汤，越喝越胖。错了，为什么呢？你吃完饭再喝汤，把胃撑得很大，又加上很多汤汤菜菜，所以饭后喝汤越喝越胖；饭前喝汤苗条健康。你想瘦人变胖，饭后喝汤；胖人变瘦，饭前喝汤。
现在讲“三”是什么意思：三分高蛋白。人不能光吃素，也不能光吃肉，蛋白不能太多也不能太少，三至四份就好，不多不少，一份就是一两瘦肉或者一个大鸡蛋。或者二两豆腐，或者二两鱼虾，或者二两鸡和鸭，或者半两黄豆。一天三份。 比如说我今天早上吃了一个荷包蛋，中午我准备吃一个肉片苦瓜，晚上吃二两豆腐或者二两鱼，这天三份至四份的蛋白质不多也不少。蛋白质过多，死得越快，为什么呢？很多安基酸，从尿里排出影响肾脏，蛋白过多，消化不良，造成肠道毒素太多。
蛋白太少也不行，海灯法师是蛋白营养不良八神经综合症，后来我们给他静脉点安基酸，治好出院后他辟谷，不吃不喝，营养就不良，结果死了。 人吃蛋白跟谷物有个比例，我们知道人有三十二个牙齿，其中四个臼齿，吃肉用的；二十八个是门齿，用来磨蔬菜淀粉用的，也就是主要是以素质为主，人不能天天吃肉，你不是老虎啊，老虎都是臼齿，那当然就是吃肉的，自然界的规律就是这样。 什么蛋白质最好，鱼类蛋白质好。吃鱼的地方，象阿拉加斯、舟山群岛习惯吃鱼，他们的冠心病，脑瘁死就少。植物蛋白以什么最好呢？黄豆。黄豆蛋白不但是健康食品，对妇女还特别好，能减轻更年期综合症。中国妇女五十岁以前挺好，五十岁以后生活质量大下降，为什么？更年期综合症。 到更年期的妇女血压忽高忽低，一会儿脸红，一会儿脸白，一会儿心慌，一会儿出汗，脾气很燥，这就是妇女更年期综合症。外国妇女呢？她没什么事。她五十、六十、七十、八十，看起来线条一样。很多外国八十岁老太太出门就开车，开完车就上游泳池，她不但游泳还能跳水。 中国就不同，五十岁以前可以，一到五十岁以后，人就胖了，血压高了，骨质疏松了，很快变成老太婆了。因为我们没有补充生理性的雌激素，现在外国都用VDVA，很多高层次妇女都在用这个。豆类就有这种雌激素的作用，可以减轻妇女更年期综合症。
“四”是什么意思呢？四句话。即：“有粗有细、不甜不咸，三四五顿、七八分饱。”粗细粮搭配，一个礼拜吃三四次粗粮，捧子面、老玉米、红薯等。三四五顿是指每天吃的餐数，我想重点讲七、八分饱的问题。 同志们，请大家无论如何记得吃饭一定要七八分饱。记住这句话就可以延年益寿。这句话非常非常重要。古今中外，延年益寿的办法不下几百种，但是都无效，真正公证最有效的能够延年益寿的办法就是一种，我们叫“低热量膳食”。讲白了就是七八分饱。就这一办法，古今中外公认能长寿。其它什么秦始皇找仙丹，都没用。 美国科学家做过这样的试验，100只猴子随它吃饱，另外100只猴子七八分饱，定量供应。结果，让吃饱的100只猴子，10年下来，胖猴子多，脂肪肝多，冠心病多，高血压多，死的也多，100只猴子10年死了50只；另外100只七八分饱的猴子，苗条、健康、精神好得多，很少生病，100只猴子10年才死12只，现在一直养着，观察到最后证明，所有高寿猴子都是七八分饱。
七八分饱确实很重要，中医有句老话，若要身体安，三分饥和寒。美国有个很著名的专家，他的话很权威，写了一千多篇文章，来过中国讲过学，有一次讲完课，说快到二十一世纪了，希望人人健康，我送你们两句最重要的话，比一切药物都好，哪两句话呢？第一，吃饭七八分饱，意思是当你离开饭桌时还有点饿，还想吃，你就离开饭桌，这就是七八分饱。第二，上楼走路慢跑。就是平常出去走路，上楼不坐电梯，经常走来走去，步子尽力放快点。世界上最好的运动就是步行，实际上正常的运动就能预防糖尿病、预防冠心病、预防高血压。
“五”是什么意思？就是500克蔬菜和水果。同志们，人生最大的痛苦是癌症，晚期癌症。怎么能不得癌呢？那就是常吃新鲜蔬菜和水果。新鲜蔬菜和水果的一个特殊作用能减少癌症一半以上。河南有个林县，食道癌多，后来补充一些维生素，新鲜蔬菜和水果，现在林县食道癌明显下降。500克蔬菜和水果就相当于八两蔬菜二两水果，经常吃这个，预防癌症最好。 这就是一、二、三、四、五。
什么叫红、黄、绿、白、黑。
“红”是一天一个西红柿。我看在坐的男同志比较多，特别提醒男同志一天一个西红柿得前列腺癌的机会将减少45%，熟的西红柿更好。因为蕃茄、红薯是脂溶性的。第二就是如果健康人喝点红葡萄酒或绍兴酒、米酒，也可预防动脉硬化，但不要超过50至100毫升，少量酒是健康的朋友，多量酒是罪魁祸首。有个统计：监狱里罪犯的50%，交通事故的40%，病人的25%都和喝酒有关。 世界卫生组织的口号是：酒越少越好。如果没有病，没有脂肪肝，没有冠心病，喝少量红葡萄酒是可以的。如果情绪低落，吃点红辣椒倒可以改善情绪，红辣椒是改善情绪减轻焦虑的东西。
“黄”是什么意思？中国人膳食刚才讲过缺钙和维生素A，维生素A和缺钙是什么表现呢？小孩感冒发烧，扁桃腺炎；中年人癌症，动脉硬化；老年人眼发花，视力模糊。补充维生素A，可以使儿童增强抵抗力，老人眼睛不发花，视网膜好。 维生素A在什么地方？最多的是胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜、红辣椒，或者干脆叫红黄色的蔬菜，红黄色的蔬菜维生素A最多。
“绿”是什么意思？饮料里茶最好，茶叶当中绿茶最好，越喝越年轻。我有一次去福建武夷山，武夷山茶农说，你买我们的茶能长寿。我说什么意思呢？茶农说，我们这茶好，因为我们这里很多人茶寿。这里不叫高寿、长寿，而叫茶寿。不管怎么说，喝茶倒是能延年益寿，减少肿瘤，减少动脉硬化。
“白”是什么意思？燕麦片。原英国首相撒切尔夫人胆固醇很高，不吃药，就是好吃燕麦面包。国民党元老陈立夫今年101岁，每天早上吃燕麦粥。我们北京很多干部、病人天天早上都是燕麦粥。我每天早上也是一两燕麦粥。燕麦用水煮一煮，燕麦粥很便宜，吃一个月花的钱还不如吃一片药的钱。为什么呢？你吃一两燕麦粥，可以少吃一两馒头，这就是主食吧，一两馒头三毛，一两燕麦四毛，才多一毛钱，一个月才三块钱，一片降脂药五块钱。 燕麦粥不但降胆固醇，降甘油三脂，还对糖尿病、减肥特别好。特别是燕麦粥能大便，很多老年人大便干，造成脑血管意外，不过现在假冒伪劣很多，烟是假烟，酒是假酒，药是假药，人有假人，文凭也是假的。燕麦也有很多是假的。真正好的燕麦片是中国农澳院监制的叫世壮燕麦，这种燕麦是从中国九百种燕麦中提炼出来的最好燕麦。
“黑”是什么意思？“黑”是黑木耳，黑木耳这个东西特别好，它可以降血粘度，刚才讲的大款，血粘度太高，他吃黑木耳就正好。黑木耳吃后，血液被稀释，不容易得脑血栓，也不容易得冠心病。现在很多老年人痴呆，其实这个痴呆是很多的细小的血管堵塞了，突然堵塞，半身不遂，破了就脑出血；细小的毛细管慢慢地堵塞，最后脑子不行了，傻了，记忆没有了，这种情况大多数是因为血粘度大造成的。
吃黑木耳正好，一天五克至十克，相当于一斤黑木耳吃50至100天，每天吃一点，做汤做菜都可吃。怎么发现黑木耳好呢？是美国医生偶然发现的，一美籍华人来这位医生处看病，医生问：“你是怎么搞的，是不是药吃多了。”他说：“没有啊”，“可你的血粘度明显下降，你肯定药吃多了”。他说：“我肯定药没多吃。”“那就奇怪了？你最近吃过什么吗？”他说：“我前两天到过加拿大中国城，吃了一顿中国饭，木须肉，有肉片，鸡蛋还有黑木耳，” 美国医生一想，肉片没用，鸡蛋更没用，恐怕是你们中国人爱吃的那种很奇怪的东西，不信你再去一趟试试看。嗳，再去一次，果然不出所料。最后他研究发现，原来中国的黑木耳能降低血粘度。
文章一发表，台湾、香港到处都用这个办法。 后来我们北京心肺中心专门研究了黑木耳。兔子、耗子用了5克到10克就能降低血粘度。后来有一次我为病人看病时，碰到一个台湾企业家，很有钱，这个人得了冠心病，血管都堵了，要到美国做心脏搭桥手术。到美国一看，医生说：“不行，现在排得满满的，你一个月以后再来，我跟你排一下。”一个半月以后，他再去，一做冠状动脉造影，三个血管通了，你没有病，血管全通了，不用搭桥。 问他怎么治好的？病人说，只用一个偏方：10克黑木耳，1两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文煲成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天了，脑血栓都化了。这是他告诉我的一个偏方，虽然我没看他的片子，但他这个事肯定有。
总之，黑木耳经过科学实验证明能降低血粘度，黑木耳五至十克就行了。合理膳食就是两句话，十个字：一、二、三、四、五，红、黄、绿、白、黑。