嘿~没想到吧，小龙虾也是养生食疗

*别拦我，小编我先擦擦口水*

小龙虾（学名：Procambarus clarkii），也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，因肉味鲜美而高居朋友圈发文热度榜。

从现代营养学角度而言，小龙虾体内的蛋白质含量高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；同时虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，属于营养价值较高的食物。

而中医认为小龙虾味甘，性温，有补肾壮阳，健胃，安神等作用，适合作为辅助补益类的食物食用，但不可多食。

*【注意】*

脾胃虚弱型泄泻患者及过敏体质者比较不适合食用小龙虾，尤其现在是湿疹高发的季节，吃了很容易引发湿疹或急性荨麻疹。另外有痛风病史的也应忌食此类蛋白质和嘌呤含量均高的食物。

虾红“是非”多，作为万年不过气的美食界网红，坊间流传着很多关于小龙虾的传言，也让吃货们有所顾虑（当然，真正的吃货从来不畏惧的，哈哈哈哈）。今天给大家一一验证下这些传言的真假：

【传言一：小龙虾是处理尸体用的？】

网络传言是这么说的：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地处理尸体用。”

验证：据报道，1953年科学家才发现了DNA双螺旋结构，1970以后人类才开始DNA重组技术的应用研究。日军侵华是1931~1945年，那时候哪里来的基因改造技术，所以是穿越了吗？

【传言二：小龙虾生长在污水中？】

验证：为了解开这个传言的谜底，南京大学生命科学学院黄成副教授，专门做了实验研究，视频详见（可移至33秒开始观看）：

https://v.qq.com/x/page/x05183j3wnm.html

结论就是→

① 小龙虾只是比一般的水生动物更能适应污水，并不是喜欢污水环境；

② 小龙虾对环境的忍耐也有限度，如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且虾蔫蔫的。

【传言三：小龙虾重金属含量超标？】

验证：事实是，的确小龙虾的虾头重金属含量是超标的，虾身的重金属含量低于国家标准限度。据了解，因小龙虾的腮、胃等主要脏器都集中在头部，所以食物、水流都集中在头部，这就是为什么我们吃小龙虾不要吃头的原因啦。

什么，你就是喜欢吃？我也拦不了你啊~~~

【传言四：小龙虾携带寄生虫？】

验证：小龙虾是有可能携带寄生虫，但这也不是只有它会这样，其他水生生物比如蛙、螺、贝、鱼等，同样可能携带。

所以，吃小龙虾比较保险的做法是100℃烧煮10min以上，千万不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

1.看鳃辨干净

因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤，鳃白起码代表养殖的水质还过关，清洗也蛮到位。如果腮位是虾黄饱满，颜色仍较鲜黄，也ok。

2.肉体松软无弹性的虾别吃

小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，如果烹饪后的小龙虾有较浓腥味、虾体散开、肉体松软无弹性、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

3.四步剥虾大法

*方法拿去，不客气*

【结 语】

审稿医生：石昕昕、刘会元、薛贵军