「食疗药膳」老广餐桌上少不了的健脾解暑汤！

鱼腥草绿豆猪肚汤

医学指导/广州中医药大学第一附属医院药学部主任中药师 丘振文

天气酷热，容易使人发生中暑、湿疹和泻痢，老广们的餐桌上当然少不了解暑汤，来一碗鱼腥草绿豆汤，既能解暑，又能起到解毒祛湿的作用。

鱼腥草绿豆汤

材料

鱼腥草60克、 绿豆100克、猪肚500克、姜15克、葱10克、盐少许。

制作

（1）将已阴干鱼腥草浸泡30分钟，洗净，去老根；绿豆淘洗干净；猪肚洗净，切块；姜切片，葱切段。（2）把鱼腥草、猪肚、绿豆放入炖锅内，加水1000毫升。（3）把炖锅置武火上烧沸，再用文火煮1小时，加入姜、葱、盐，再煮10分钟即成。

功效

鱼腥草原名蕺菜、折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，其味辛，性寒凉，具有清热解毒、消痈、利尿除湿的功效。而绿豆味甘，性寒，有清热解毒，消暑功效。猪肚为猪的胃，味甘，微温，具有补虚损、健脾胃的功效。

此汤具有清热解毒、消暑利尿，健脾胃的功效，此汤一般人群都可饮用，尤其适用于中暑、急性肠炎、尿道炎、湿疹、痤疮患者，以及症见发热、咳嗽咯黄痰、口干口渴、咽痛、便秘等实热证人群服用，夏天从事户外工作的人士也可以作为消暑保健饮品。

尽管鱼腥草和绿豆性寒凉，但由于有温性的猪肚同煮，中和了此汤的寒凉，故即使是阳虚体质的人群也可以适量服用。

鱼腥草

小

知

识

鱼腥草原名蕺菜、折耳根。因为其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名，鲜用入汤的话，此种特殊的腥味使人难以接受，但鱼腥草经过阴干后，腥气尽散，且微有芳香，在加水煲汤时，还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁，芳香而稍有涩味，如果加入绿豆及其他食材佐料，一样能熬出美味保健的靓汤。

也有些市民喜欢用新鲜的鱼腥草入汤，其清热解毒功效更强，但鱼腥味浓，可以加大生姜用量以去除腥味。另外，鱼腥草还可炒食、凉拌来吃。

选材上，一般的肉菜市场多见新鲜鱼腥草，以叶大、鱼腥味浓烈为佳。中药材店多有出售阴干鱼腥草，以淡红褐色、茎叶完整、无泥土等杂质者为佳。值得提醒的是，鱼腥草中含有挥发油，长期过量服用容易出现恶心、呕吐、头晕、大汗等症状，而且鱼腥草辛、微寒，虚寒性体质者不宜服用。

觉得不错，请点赞↓↓↓