【营养发现】蓝莓，您心脏的忠诚卫士！

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蓝莓，您心脏的忠诚卫士！

文/方学贤 王福俤

已授权《中国临床营养网》转载

冠心病，全称冠状动脉粥样硬化性心脏病，是冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起血管腔狭窄或阻塞，造成心肌缺血、缺氧或坏死而导致的心脏病。今年出版的《新英格兰医学杂志》（The New England Journal of Medicine, NEJM）发表了全球疾病负担排名，冠心病名列榜首，再度稳坐了“人类健康第一杀手”的位子。冠心病的危险因素很多，而综合起来讲，那就是不良生活习惯，比如抽烟、高脂饮食等等。所以，预防冠心病最简单有效的方法就是保持良好的生活习惯，尤其是饮食习惯。（再见了，东坡肉！再见了，片皮鸭！小编挥泪转向了绿油油的青菜，贪吃的嘴还是敌不过怕死的心！你们也向我学习吧！）

中青年女性是冠心病研究中的特殊人群，在这一人群中冠心病的发病率和死亡率都比较低。（小编傲娇地戳戳小贤：可怜的男同胞，我们中青年女性一定会监督你们少吃肥肉，多运动的！）但是我们对该人群的冠心病尤其是心肌梗死的预防因素了解非常有限。为了解开这个谜团，哈佛大学公共卫生学院Eric B. Rimn教授的研究组针对这一人群展开了长达18年的研究，最终发现摄入富含花青素的食物如草莓、蓝莓等能显著降低冠心病及心肌梗死的风险，该研究成果发表在国际权威心血管专业杂志《循环》（Circulation）上。

Rimn教授的研究组随访了护士健康研究二期项目（Nurses’Health Study II）中的93,000位基线健康（1989年）、年龄在25-42岁的女性，来研究花青素摄入、黄酮类化合物摄入与心肌梗死风险的关系。在18年的随访中，共有405例患者出现心肌梗死。研究发现，经多变量校正后花青素高摄入量与心肌梗死的风险呈反相关。每周食用蓝莓和草莓这两种富含花青素的食物大于3份的女性心肌梗死的风险显著低于低花青素摄入量的女性。而其他的黄酮类化合物对心肌梗死风险没有显著影响。（好吧，Rimn教授的研究结果就是每周能吃3份蓝莓或者草莓的小护士就不太会得心肌梗死~话说小编真的很爱，总能给人一堆大吃特吃的好理由！）

所以，如果你想要有一颗健康的心脏的话，就要合理安排膳食，有计划地参加体育锻炼。在做到这些的基础上，多吃一些富含花青素的蓝莓、紫薯一类的食物，可以让你更好地预防心肌梗死！

小编科普：

花青素（Anthocyanidin）是一种水溶性的植物色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。

富含花青素的食物有：紫薯、葡萄、红醋栗、黑醋栗、草莓、苹果、樱桃等。（小编直接忽略了愁眉苦脸，抱怨富含花青素的水果都很贵的小贤，嫌贵？那你去操场跑圈吧！）

PS：营养发现，原名西湖营养，是营养健康公益宣教权威新媒体。由王福俤（营养学博士、浙江大学求是特聘教授、博导、万人计划、国家杰青、科技部领军人才、中科院百人计划学者、国家百千万人才工程）领衔科研团队主创。使命：好营养，好生活！

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