【易海维】吃小龙虾 不再傻傻分不清楚

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

易海维

江苏省连云港市第一人民医院临床营养科营养医师

毕业于华中科技大学同济医学院硕士

门诊时间：周一、周四上午

咨询电话：0518-85605390

吃小龙虾 不再傻傻分不清楚

夏天不知不觉的来临了，不知大家有没有注意到，小龙虾正势如破竹、所向披靡，一举攻陷城市大街小巷，从餐馆饭店到大排档、路边摊无不见其火红的身影。与此同时，微信朋友圈关于小龙虾的前世今生也是山雨欲来、流言四起。盘中香味让人垂涎，网上传言令人心忧，我们该如何应对？

小龙虾是怎么进入我国的？

日本是小龙虾进入东亚的跳板。1927年日本从美国夏威夷引进了20只小龙虾，目的是将它们培育成牛蛙的饲料。由于小龙虾性情凶猛，繁殖快，环境适应能力极强，导致在日本一发不可收拾，迅速占领了日本。网上有传闻驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将小龙虾经过基因改造后运到日军驻地担任起水体清洁的工作，这纯属无稽之谈。据文献分析，小龙虾最早登陆中国的时间大约是1929年。

小龙虾的生活环境

我八十年代上小学的时候就跟同学们在小河沟里抓小龙虾了，那个时候小龙虾数量不多，吃的人也少。近几十年来，由于我国淡水水体污染的持续加重，使多处水体日益污浊，导致了很多本地水生动物大量减少，没有竞争物种，小龙虾看上去活的比较滋润，这也造成了“小龙虾是在臭水沟长大的”“越是脏水，长得越好”的假象。但这不是小龙虾的错，小龙虾并不喜欢污染的水质，只是它的抵抗力比较强而已，想必它也很怀念没有污染的家园，怀念太平洋对岸的故乡。这些年随着小龙虾越来越受追捧，各地的野生小龙虾根本不能满足捕捞需要，因此养殖小龙虾也应运而生。养殖条件下的水体相对清洁，而且总体养殖情况是安全可控的。相对而言，野生小龙虾的质量不能得到保证，人工养殖的容易管控，质量更可靠。

夏吃小龙虾五大看点

1.挑选个头大、壳青鳃白、活力强的小龙虾。在污染水域里野生的小龙虾虽也有个头较大的，但多数个头较小，壳厚腮暗肉少。

2.小龙虾要现吃现做，烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并用刷子刷净。清洗时注意安全，以防钳伤，若发生意外，及时消毒，发现伤口症状加重应及时就医。

3.部分小龙虾生活水质较差，体内易寄生肺吸虫。人若是生食或半生不熟地吃了小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，所以烹制时一定要煮熟煮透。

4.外出就餐请注意：新鲜的小龙虾鲜亮饱满，身体蜷缩，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，身体看上去空空的，尾巴变直，肉质松软无弹性。

5、不要过量食用小龙虾：虽然大量食用龙虾与横纹肌溶解症尚无定论，但也未能彻底排除致病嫌疑，包括过敏体质、痛风患者都要少吃为宜。

《中国临床营养网》编辑部

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