猪油能少吃就少吃!因为……

文 / 丁香健康头条
2017-07-04 09:28

对于不少中国人来说,那一罐白花花的猪油,是一份美好的回忆。

小时候,家里必备一罐猪油,无论是米饭、面条、馄饨,哪怕是一盘再家常不过的炒素菜,只要加一点猪油,就会魔法一般地变得更加美味。

一碗简单的猪油拌饭,常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。

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可各种传言中,对猪油的褒贬不一,老友们犯了难,吃猪油,到底好不好?

直接抛出健康头条的建议:这猪油啊,能少吃就少吃。

猪油

能少吃就少吃

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不少老友对猪油心心念念,一方面,当然是因为猪油特别香,光是想想那滋味,就让人食指大动。更重要的一方面,是因为有传言说,吃猪油对身体好。

健康头条查了一下网上的说法,主要有两类:

植物油在高温下更容易产生致癌物,猪油、椰子油则好很多。

以前人们吃猪油,心脏病少,现在大家都改吃植物油,心脏病反而多了,所以猪油能保护心脏,比植物油好。

这里分别澄清一下。

1. 烹调温度合理,用植物油就行

高温下,大多数植物油确实会产生有害物。但只要选择合适的植物油,例如橄榄油,并控制好烹调温度(少煎炸,多炖煮),就能够有效减少有害物。

况且,即使致癌物少一些,但油炸食物本身,对健康就不友好。

2. 少吃猪油,才是预防心脏病的正道

近些年心血管疾病越来越高发,和多种不健康的生活习惯的养成有关系。不能把原因简单地归结到改吃了植物油上。

看看各国的膳食指南,无一例外,都建议要减少摄入饱和脂肪。

真想预防心脏病,还是少吃猪油吧。如果血脂本身就异常,就更要管住嘴,限制饱和脂肪。

1 勺猪油顶 3 勺植物油?

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猪油含有高达 40% 的饱和脂肪,所以才会呈现膏状的滑润。

如果拿猪油和多数普通植物油比一比,比如橄榄油饱和脂肪含量是 14%,而猪油是 39%……从这一点上看,1 勺猪油的确顶得上 3 勺植物油!

饱和脂肪足够多,能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起,口感也会更加润滑或者酥脆。

但是饱和脂肪总是吃太多,血脂可是会蹭蹭上涨的。接着,动脉硬化可就跟着来了。

不少老友本来血脂就已经超标了,吃的方面,就更加需要注意了。管住嘴,说的就是这个理儿。

但是,健康头条知道,猪油闻着香吃着更香这一点,让不少人很难做到完全不吃……实在要馋了,就是想吃一口呢?

实在想吃猪油,能吃多少?

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《中国居民膳食指南》中建议,饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%。

帮大家算一下,直观一点——普通成年女性每天大约需要 1800 千卡的热量,那么饱和脂肪就应当控制在 20 克以内。如果全部转换成猪油,那就是 50 克。

看起来配额还挺充裕的?

但是有饱和脂肪的,可不止猪油啊!

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每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点,还有食用油等,都含有饱和脂肪。很可能还轮不到猪油上场,饱和脂肪的摄入量就远远超标了。

猪油拌饭、葱油饼、咸肉菜饭、八宝饭、猪油或油渣炒的菜……不论甜点、咸的、荤的、素的,全都可以有猪油。

很多传统中式点心里,无论是层层酥脆的饼皮,还是咸鲜可口的蛋黄酥、花香浓郁的玫瑰饼、各种馅料的月饼、汤圆,也是少不了猪油的。

为了健康,老友们可得控制住口腹之欲呀~

总结一下:

没错,猪油很香,但健康头条真诚建议能不吃猪油就别吃,偶尔尝鲜,一定要控制好量。

身体是自己的,别只顾了嘴巴,忘了健康。

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