【每日一膳】形似观音菩萨手，地道药材广佛手！广东省中医院杨志敏教授今日推荐

团队医学导师：杨志敏教授

知名养生专家，广东省中医院副院长

杨教授说：【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

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形似观音菩萨手，地道药材广佛手

上期中药讲堂提到，当我们脾胃湿浊的时候，使用地道广药广藿香能够芳化湿浊，和中止呕，效果棒棒哒。然而脾胃以通为用，如果脾胃气机出现问题，导致脾胃气滞，就会觉得胃胀胃痛，食欲不振等症状。这时候，我们另一味广东道地药材就能大显身手，它就是广佛手。

广佛手又名佛手柑、五指柑、五指香橼，为芸香科植物佛手的成熟果实，主产于广东肇庆、化州、德庆、潮州等地，其中以肇庆高要产的佛手质量较优，为“十大广药”之一。佛手果呈不规则圆柱形，顶端常分裂成3-5个长短不一的手指状裂瓣，而且形态各异，有的合拢如掌，有的张开如指，佛手的果皮呈鲜黄色，看起来就像观音菩萨的手，故名“佛手”。

中医认为，广佛手味辛、苦、酸，性温，归肝、脾、胃、肺经，具有疏肝理气，健胃止呕，化痰止咳的功效，常用于治疗胃寒气滞所致胃痛，胃脘痞闷，呕吐，或者肝气不舒，肝脾不和导致的胸胁胀满，食欲不振，例如治疗气滞胃痛不适的“金佛止痛丸”，里面的主要成分就是佛手；另外，佛手还能理气燥湿化痰，对治疗痰湿咳嗽有很好的疗效。

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佛手石斛元肉煲瘦肉

材料：瘦肉250克，佛手10克，石斛15克，元肉30克，生姜3片。

制法：先将瘦肉洗净、焯水，先向锅内加入适量清水煮沸，再连同所有材料放入锅内，大火烧开，改小火煲1个小时，调味即可。

专家点评：本汤属于益气滋阴之余又能理气健脾之品，药性平和，适合一家大小服用。其中石斛甘凉，能益胃生津、滋阴清热；元肉甘温，能补心脾、益气血、健脾胃、两者配合正好不过于温热或寒凉而又能起到调补作用。陈皮能理气和胃，其与佛手之区别在于佛手还能疏肝解郁，尤适合平素喜欢叹气、多愁善感者；以上皆为药性平和之品，则本汤同时兼有益气养阴和理气运脾之力，尤其适合平素易胃胀、反酸嗳气者以及情绪紧张而胃口不佳的人群。

禁忌：无特殊禁忌。

温馨提示

【每日一膳】设立了每期当值医生，如果大家有什么疑问，可以留言提问。

本期当值医生：向俊，主管中药师，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。

擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。

咨询时间：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村分院门诊2楼药物咨询台）

想要知道您是何种体质？可以到广东省中医院治未病中心辨体质哦！

地址：广东省中医院大德路总院北区研修楼七楼

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