【食疗-失眠】鸭糊涂，人安眠

袁枚在《随园食单》中有道“鸭糊涂”，味道鲜美。据说菜名从郑板桥名言“难得糊涂”而来。

《随园食单》原文：用肥鸭，白煮8分熟，冷定去骨，拆成天然不方不圆之块，下原汤内煨，加盐3钱，酒半斤，锤碎山药，同下锅内做纤，临煨烂时，再加姜末，香菇，葱花。如要浓汤，加放粉纤。以芋代山药亦妙。

原文用山药，山药益气养阴，补脾肺肾，改用莲子，不仅因莲子止泻收涩效果强于山药，更因莲子补脾肾外，还可以补心气、安神。

百合是药食同源食物，清肺热，润肺燥的同时还可以补心阴，养心安神。鸭肉，滋养肺胃，健脾利水，对有内热，上火的人食用非常适宜。

【鸭糊涂】

【材料】

鸭肉 400克 莲子15克 百合15克

鸭肉入锅，加水，生姜，料酒。

煮沸后捞出鸭肉。

鸭肉重新入锅。

加水，生姜，料酒。

大火煮开转小火，炖至1小时。

捞出葱，生姜。

放入莲子 百合继续小火炖。炖至鸭肉8成熟。

捞出鸭肉，冷却。

去骨，把鸭肉撕成小块。

撕好的鸭肉放回汤内。

小火炖30分钟，加盐调味。

莲子能养心补脾益肾，百合能清心安神治失眠。与能养阴清热的鸭肉配伍，其清心安神功效更佳。