冬吃莲藕预防贫血、减缓衰老,食疗效果特别好!尤其适合胃病患者

文 / 爆炸营养课堂
2017-12-26 18:11

莲藕,出淤泥而不染,味好价不高,吃了身体好。莲藕是冬季根茎类食材中最常见的一种植物性食物,也是含淀粉含量较高的食物,因此可以替代主食。但是,其实我们对于莲藕中的其他三宝并不是特别熟悉。

冬吃莲藕预防贫血、减缓衰老,食疗效果特别好!尤其适合胃病患者

莲藕中的宝贝:素食者独爱的维生素B12

维生素B12的良好来源是动物食品,及发酵食品。而对于素食者,尤其是母亲为素食者的婴幼儿、老年人都是维生素B12的高危人群,缺乏维生素B12是导致巨幼红细胞贫血、神经系统的损害、甚至是高同型半胱氨酸血症。

有研究表明,莲藕是植物中罕见的含有维生素B12的植物性食物。因此素食者又多了可以补充维生素B12的食物,能够预防贫血的发生,可以磨成莲藕汁、煮莲藕粥、煲莲藕汤、做藕夹,都是不错的素食选择。

推荐素者汤品:莲藕花生煲。花生含有维生素E,花生衣也有一定的预防贫血作用,两者一起煲汤食用,味道鲜美营养丰富,长期食之能够益血生肌。

冬吃莲藕预防贫血、减缓衰老,食疗效果特别好!尤其适合胃病患者

莲藕中的宝贝:维生素C抗氧化防癌

莲藕的含糖量并不是很高,但是确含有较丰富的维生素C,达到44mg/100g,比常吃的胡萝卜含量还高。早期缺乏维生素C,会轻度疲劳;若缺乏过多,则会出现牙龈出血、牙龈炎等出血病症。

正值冬日昼夜温差较大,容易造成免疫力低下,患口腔疾病,因此可以在饮食当中增加莲藕,替代主食的一部分,可以治疗口腔炎症。

此外莲藕中含有多酚类物质、黄酮类化合物,能够减少身体中的有害物质,多食可以提高免疫力、缓解衰老、减少牙龈出血,亦是对便秘、糖尿病患者有益。

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莲藕中的宝贝:胃不好须多食藕

莲藕性味甘寒,能够有健脾开胃之功效。其中莲藕的黏性蛋白,能够很好的保护消化器官,能够强化胃功能。此外,对经常饮酒的人也有好处,可以缓解喝酒多引起的腹痛。可以选择莲藕加小米炖粥喝,健脾胃。

冬日里的莲藕会更甜,可以多食之。除以上三宝外,其中的膳食纤维是米饭的4倍,能够促进肠蠕动预防便秘;钾钠比例适当,能够调节血压和心率,有益心血管健康,钾比其他茎类的番薯、马铃薯高,可以排除多余的钠,减少心血管疾病的发生。

冬吃莲藕预防贫血、减缓衰老,食疗效果特别好!尤其适合胃病患者

莲藕性凉,所以脾胃消化功能不好的人不宜生食莲藕,则可以选择莲藕排骨汤,能够冬日进补。莲藕也是比较易氧化发黑的食物,因此需要切好即煮食之,多一点白醋烹饪,更加爽脆。

作者信息:朱颖,食品科学与工程硕士,国家一级营养师。

各位朋友,你喜欢怎么用莲藕做菜呢?不妨在下方评论中留言告诉我们的营养师。