最有营养的食物，快来看

随着人们健康意识的提高，人们不仅考虑满足自己的食欲，而且在选择食物时也越来越注重营养。近日，英国广播公司和美国《国家地理》等媒体报道了“世界上营养最丰富的100种食物清单”，引起广泛关注。

这份名单来自于发表在《美国影响因素杂志》上的一项研究。亚太理论物理中心分析了1000种食品的营养成分，确定了100种营养最全面的食品。根据一名20岁成年男性的日常营养需求，研究将1000种食物结合起来，确保每组食物尽可能少。在大约20000种食物组合中，研究人员确定了100种发生频率最高的食物。高发生率意味着这类食品营养丰富、综合性强。本期《生活时报》从榜单前25名中选择了10种常见食品，并请专家进一步评估其营养价值。

扁桃仁。第一杏仁是巴丹穆和美国杏仁的学名。它含有丰富的单不饱和脂肪酸，能降低机体的炎症反应，预防心血管疾病，帮助控制糖尿病。此外，扁桃体中的锰有助于强化骨骼；镁有助于器官、肌肉和神经系统正常工作并维持血压稳定；表皮中的类黄酮有助于抗衰老。山东省营养学会理事、济南大学营养学副教授齐翠华说，吃杏仁可以和其他坚果搭配，但是100克杏仁的热量为600千卡，足够每天吃一个。

奶油苹果。第二等级的番荔枝，又称酒糟，味道香甜，富含维生素A、C、B1、B2、钾，也是核黄素的良好来源。果肉中的抗氧化物质能激活脑细胞，延缓皮肤老化，有效促进肠道蠕动。食用番荔枝时必须吐出种子，因为它含有少量的神经毒性物质。

挣扎。比目鱼排在第四位。比目鱼是美国2017年发布的鱼类消费建议的“最佳选择”。大比目鱼是一种海洋鱼类，靠近食物链的底部，汞含量低。大比目鱼也富含维生素b1，这对人体是必不可少的。人体缺乏维生素B1会导致抑郁、智力迟钝和增加抑郁的风险。在严重的情况下，它会导致脚气病和其他疾病。”《中国居民饮食指南》（2016年）“建议每周食用280-525克鱼类，摄入量适中。

南瓜籽。南瓜籽排名第六，富含蛋白质，或铁、锰、锌，是植物甾醇的良好来源。它含有亚油酸和植物蛋白，有助于调节血糖和血脂，锌有助于提高免疫力。研究发现，每天吃六勺南瓜籽可以有效降低心血管疾病的风险，定期吃南瓜籽也可以降低男性前列腺癌的发病率。应注意，南瓜籽脂肪含量高，应适度食用。建议与富含维生素C的蔬菜、水果一起食用，有利于铁的吸收。

猪油。它在名单上排名第八。近年来，猪油被“妖魔化”，被认为是不健康食品的代表。根据中国食品成分表，猪油含有88.7%的脂肪和高热量，但维生素A和E高于其他动物油。猪油也是维生素B的好来源。猪油比黄油含有更多的不饱和脂肪酸。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，猪油排异的症结在于人体所需的过多饱和脂肪酸。只要不过量，就不会影响健康。如果你多吃高脂肪食物，不建议吃猪油，特别是高血压、高脂血症和心脑血管疾病患者，猪油应该少吃或不吃。

甜菜叶。被许多人扔掉的甜菜叶排名第九。甜菜叶富含钙、钾、维生素K、B族维生素（特别是维生素B2）。钾有助于维持酸碱平衡和正常的肌肉功能，并参与能量代谢。维生素K有助于骨骼吸收钙。根据哈佛大学的一项研究，甜菜叶富含尿苷，可以防止抑郁。《中国居民膳食指南》（2016年）建议每天食用300至500克蔬菜。