土豆番茄炖牛肉,营养丰富吃得健康,是防治冠心病的辅助食疗菜肴

文 / 草根生活帮
2017-09-29 16:18

【食疗功效】

牛肉营养丰富,含有全部种类的氨基酸,并富含铁、磷、铜、锌等矿物质和多种维生素营养物质,属于高蛋白、低脂肪的肉类食品,尤其适合冠心病患者食用。番茄含有丰富的维生素C/P、胡萝卜素、醋酸、苹果酸、枸橼酸及多种矿物质、可降低血压、降低毛细血管通透性。土豆中的果胶,可促进肠道蠕动,降低人体对胆固醇的吸收;而且土豆含热量低,含脂肪低,含钾高,能防治高血压。土豆还含有丰富的维生素C,可保护血管。三者有机组合,再配以具有强心、降血脂、缓解动脉粥样硬化斑块形成、增强耐缺氧能力等作用的玉竹,是防治冠心病的辅助食疗菜肴。

土豆番茄炖牛肉,营养丰富吃得健康,是防治冠心病的辅助食疗菜肴

【食材准备】

玉竹15克,牛肉350克,番茄150克,土豆100克,料酒、葱姜汁各15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,清汤700克,芝麻油10克。

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【制作步骤】

(1)将土豆削皮,洗净后切成滚刀片。牛肉切成块。将番茄去蒂洗净后切成橘子瓣块。

(2)锅内放入清汤400克,下入玉竹用大火烧开,改用小火煎煮15分钟左右,下入牛肉用大火烧开,撇净浮沫。

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(3)加入料酒、葱姜汁、精盐改用小火炖至七成熟,加入余下的清汤,下入土豆块烧开,炖至熟烂。

(4)下入番茄块烧开,炖约2分钟加味精、胡椒粉略炖,出锅盛入汤碗内,淋入芝麻油即成。

土豆番茄炖牛肉,营养丰富吃得健康,是防治冠心病的辅助食疗菜肴

【注意事项】

炖制时,要随时撇去汤中的浮沫,以保持汤汁的清澈,这样做出的菜品肉质香烂、土豆柔软、汤汁醇美、咸香微酸。