清爽开胃|夏季食谱火爆朋友圈!

文 / 陕西新纪元烹饪学校
2017-08-25 10:50

夏天来了

吃点清爽开胃的

不要像冬天那样大鱼大肉啦

家里可以来点凉菜了

做起来也不烟熏火燎

1凉拌海蜇丝

清爽开胃|夏季食谱火爆朋友圈!

食材:

海蜇丝、娃娃菜、绿豆芽、姜、蒜、细香葱、香菜、红尖椒、辣椒油、芝麻酱

做法:

1.香葱、姜、蒜、香菜和红尖椒分别切碎。

2.将2汤匙辣椒油,1汤匙芝麻酱和2汤匙凉拌汁拌匀调成酱汁。

3.锅里加清水烧开,放入豆芽焯烫,豆芽捞出后过凉水然后控净水分待用,娃娃菜切成丝。

4.娃娃菜放入大点的容器中,再放入豆芽和海蜇丝。

5.淋入酱汁,再将切好的香葱,姜蒜,香菜放入,拌匀就可以啦。

2泡椒凤爪

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食材:

鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

做法:

1.鸡脚洗净,切去指甲,姜切片,蒜拍碎。

2.锅中烧热水,放入姜片、酒和鸡脚,煮10分钟。

3.捞出鸡脚过冷水,再在冷水中泡约15分钟。

4.白醋倒入大碗,加入蒜、白糖、盐和泡椒,搅拌至白糖融化。

5.倒入鸡脚腌一晚上就可以了,超级爽脆!

3腌黄瓜

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食材:黄瓜1到3根、盐、醋、糖、味精、碎辣椒

做法:

1.将洗净的黄瓜切至小片状(拍碎也可)。

2.将处理好的黄瓜放置到一个碗里,加上点盐拌匀后,放置二十分钟。

3.接着加上醋一勺、糖五勺、味精一勺,再搅拌均匀。

4.放置一小时再撒上碎辣椒即可。

4凉拌藕片

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食材:

莲藕一根,刮皮切片;葱、姜、蒜各一勺,切碎;生抽、醋、油少许;辣椒粉、花椒粉、盐、糖适量

做法:

1.烧开一锅水,将莲藕在沸水中烫过,不要太久,否则不脆。

2.捞出莲藕,沥干水分,放入碗中,码上葱,姜,蒜,辣椒粉,花椒粉,盐。

3.将油烧热,浇在上面,油的量可以多一些,要把调料浇透。

4.加入糖,生抽,醋盒少许食用油。

5.拌匀即可。

5凉拌金针菇

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食材:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜

做法:

1.水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出。

2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟。

3.1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀。

4.上桌前滴几滴食用油即可。

6凉拌海带丝

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食材:生抽一勺、糖一勺、醋一勺、黄酒一勺、麻油少许、盐少许、胡椒粉少许、葱姜蒜末各一份、辣椒末一份

做法:

1.先用盐把海带丝抓匀腌制15分钟后,用开水冲洗干净。

2.把调味料倒入碗里与海带丝拌匀。

3.把葱姜蒜末,辣椒末入油锅炸香,倒在拌好的海带上即可。

7麻辣鸡丝

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食材:

鸡胸肉、香葱、姜片、料酒、酱油、香油、花椒油、辣椒油、醋、糖、熟白芝麻、盐

做法:

1. 鸡胸肉洗净后放入沸水中,并倒入料酒、香葱和姜片,盖上盖子中小火煮15分钟

2. 煮好后捞出放凉,用手撕成小细条备用

3. 调料汁:小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻,将调料搅拌均匀

4. 将调料汁浇到鸡丝上,撒点香菜末,吃时拌匀即可,好看又好吃哟!

8拌杏仁茄子

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食材:

茄子、杏仁、番茄、辣椒酱、生抽、香醋

做法:

1.材料准备好,茄子洗净切薄一点的长条。

2.放入油锅中慢煎,煎至软熟后盛出待用。

3.番茄切丁,蒜切沫,锅里热油后爆香蒜蓉。

4.将番茄放入煎好的茄子碗中,并倒入蒜蓉;用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋、食用油调成酱汁。

5.倒入茄子碗中拌匀,撒入杏仁碎即可。