春季吃什么？推荐3款春季时令蔬菜食谱

（图片来源：新浪博客）

三丝蛋饼

食材：菠菜2棵，胡萝卜1根，土豆1个，鸡蛋2个，面粉100克。

配料：盐3克，糖2克，香油、白醋适量。

做法：

1.菠菜洗净切段，放入料理机内加水搅打成菠菜汁。

2.面粉中加入鸡蛋，分次倒入菠菜汁。

3.均匀搅成易流动的稀面糊，静置10分钟。

4.胡萝卜和土豆洗净去皮，切细丝。

5.然后倒入沸水中焯熟，捞出后备用。

6.平底锅加热，倒入少许油，放入适量面糊轻轻转动锅子，形成圆形薄饼；两面烙熟取出。

7.将薄饼切成细丝。

8.菠菜蛋饼丝、土豆丝、胡萝卜丝一同入盆，放入盐、糖、香油、白醋调匀即可。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

筒骨蒿菜煲

食材：蒿菜500克，猪筒骨一根，蒜10粒，姜片2片，调味料：鱼露10克，油适量。

做法：

1.猪筒骨洗净后，在滚开的水中焯水捞出。

2.然后用清水冲洗干净。放入锅中，加入开水烧开后转小火焖煮30分钟。

3.炒锅热油，中火烧至5成热后放入蒜头，炸至金黄。

4.然后放入姜片和清洗干净的蒿菜煸软。

5.将炒好的蒿菜放入筒骨烧至的锅中，加盖小火焖5分钟。

6.最后调入鱼露煮开即可。#p#副标题#e#

（图片来源：新浪博客）

韭菜盒子

面坯：面粉100G，水50G，盐1小撮。

馅料：（干）粉丝15G，干木耳5-6朵，鸡蛋3个，韭菜100G，盐。

做法：

1.木耳提前泡发切条，粉丝泡软剪成小段，韭菜洗净切成段，鸡蛋打散备用。

2.起油锅，加蛋液炒散，加入粉丝和木耳翻炒一下再加韭菜炒至有些微微发软，加盐调味后放凉备用。

3.面皮所有材料揉成光滑均匀的面团，醒1个小时以后下剂，擀皮。

4.大约20G面皮包入30G的馅料。这款馅料没有剁碎，这样口感更好。

5.把面皮对折后捏合成半圆形，把捏合的边稍稍捏薄一些。

6.从一端开始把边卷起来。

7.在收尾处压一下，再卷。

8.依次类推卷到底，花边就完成了。

9.平底锅刷一层底油烧热，排入包好的菜盒子中火烙至两面金黄。

10.两面都煎炸好之后即可。