膳食纤维到底有什么好？！是不是吃得越粗越好？！

膳食纤维，作为很多小伙伴关注的营养素，让很多小伙伴都对此非常的感兴趣。

但是，膳食纤维到底有什么作用呢？同时，膳食纤维是不是吃得越多越好呢？一起来看看吧～

膳食纤维

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，是人类维持生命和健康成长所需的六大营养素。

近年来，一种名为“膳食纤维”的物质正进入科学家们的视线，这是一类特殊的碳水化合物，它虽然不能被人体消化道酶分解，但因为有着重要的生理功能，也成为人体不可缺少的物质，被称为人类的“第七大营养素”。

早在上世纪80年代初期，营养学课上讲的还是膳食纤维不算营养素，只是促进肠胃蠕动。而如今随着科学研究的深入和发展，膳食纤维的营养价值也逐渐被承认。

膳食纤维的分类和作用

膳食纤维是指不能被人体消化道酶分解的植物源食物成分，主要是多糖类及木质素。可分为两类：

可溶性纤维，可溶于水，吸收水分后成为凝胶状半流体，在结肠中细菌作用下易于发酵生成气体与生理活性副产物，是益生元。某些可溶性纤维阻止肠粘膜粘连与潜在致病细菌迁移（translocation）因此能调理肠道炎症，这种效果称为contrabiotic。

不可溶性纤维，不溶于水，是新陈代谢惰性，提供充盈（bulking）,可以是不发酵，例如木质素能够改变可溶性膳食纤维的吸收速率；也可以是益生元且在大肠中发酵，如抗性淀粉。填充纤维在通过消化道时吸收水分促进排便。

膳食纤维能够改变胃肠道内物质的性质，改变其他营养物与化学物质的吸收方式。

膳食纤维的食物来源

食物中的膳食纤维来自植物性食物如水果、蔬菜、豆类、坚果和各种谷类。比较而言，谷类中全谷类和麦麸的膳食纤维含量较多，精加工的谷类食品则含量较少。

而水果和蔬菜由于水分含量较高，所以含纤维的量相对较少。

不可溶膳食纤维是食物中含量最多的，包括纤维素、木质素和一些半纤维素。谷物的麸皮、全谷类和干豆类，干的蔬菜和坚果也是不可溶膳食纤维的良好来源。

可溶性膳食纤维富含于燕麦、大麦、水果和一些豆类中。

膳食纤维的摄入

需要注意的是，过多摄入膳食纤维不仅会引起胃肠胀气、腹胀等肠胃不适症状，而且会对其他营养素的吸收利用产生影响，降低某些矿物质在小肠的吸收等。