牛油果！你不可不知道的营养水果！

牛油果相信大家都不陌生，那么牛油果具有哪些营养价值以及功效呢！

一、牛油果的简介

牛油果又名为油梨、鳄梨、酪梨与奶油果，具有 "森林黄油之美称。因牛油果的果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，能够成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，许多的国家都视为果中珍品。

牛油果的果肉质地细腻、味道鲜美、似乳酪、有核桃的香味。鲜吃的方法有些特别，需要将果实剖开成两半，然后取出似网球大小的种子，果肉拌上盐、咖喱以及胡椒粉等调料，然后就成为地道的凉拌菜。果肉若用作配料制成高级油梨冰淇淋非一般冰淇淋可以媲美。

食用牛油果鲜果，的确能领略到独特的水果风味而且还可获得丰富的营养。与一般水果相比牛油果的果肉含脂肪量高达 30％，为香蕉的 20～200倍，苹果的 40～400倍故有 "树木黄油"的美称，可与黄油媲美。

而牛油果所含的脂肪大部分属不饱和脂肪酸（即含胆固醇少），极容易被消化吸收，其消化率达 93％，更加适宜年老体弱者调养身体食用。另外牛油果还具有高蛋白、高能量和低糖份的特点。故其又有 "粮食水果"之称。

在危地马拉人们在一年中竟有半年时间把牛油果当粮食用。以色列人的聪明才智闻名于世与他们的牛油果消费量居世界第一有着千丝万缕的关系。牛油果的低含糖量仅仅为苹果的 1/3～1/20，也是当今时代高能低糖的理想保健水果，符合当今食品向营养型、保健型发展的要求，牛油果尤其适合糖尿病患者对食物高能低糖的食用要求。

牛油果所含铁与钾等矿物质含量也比其它水果高 1～2倍，在防治贫血症方面具有重要的价值。以牛油果鲜果榨取的油、色泽淡黄、清澈、质量和热稳定性均良好，可以作植物性食用油。

牛油果油富含营养又属于不干性油，无刺激以及酸度小，对皮肤具有较强的穿透性，加上容易形成细腻的乳状液并适于长期保存，已经被人们开发为高级化妆品的优质用油。染发、烫发过程会夺走头发的水分和油脂，可以使头发变得干枯。成熟的牛油果中含有 30%的油酸对滋润干枯的头发有特殊功效。

每天吃一个牛油果的人不容易变得健忘。美国麻省理工学院的研究人员从老鼠身上进行的试验得出结论——这种硬皮水果中所含有的镁会对老年人保持记忆力产生促进作用。牛油果熟时暗色果皮且乳脂状黄色果肉。室温催熟保存在冰箱的保鲜盒中。可做海鲜的配菜，也可做可口的汤。果肉可以涂在烤熟的马铃薯上。

二、牛油果的营养价值

1、抗氧抗衰老

牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命、润而不腻也是天然的抗氧衰老剂，不但能够软化和滋润皮肤，还能收细毛孔，皮肤表面就可以形成乳状隔离层，能够有效抵御阳光照射，防止晒黑晒伤。果仁里提取的牛油果油营养丰富，含丰富的维生素 E、镁、亚油酸和必需脂肪酸，有助于强韧细胞膜与延缓表皮细胞衰老的速度。

2、丰胸

牛油果中含量丰富的不饱和脂肪酸能增加胸部组织弹性，含有的维生素 A能够促进女性荷尔蒙分泌，维生素 C能防止胸部变形，维生素 E则有助胸部发育。

3、美容

牛油果果肉与人体皮肤亲和性好，极易被皮肤吸收，对紫外线有较强的吸收性加之富含维生素 E及胡萝卜素等，因而具有良好的护肤、防晒以及保健作用。

4、缓解糖尿病症

油梨果肉含糖率极低，为香蕉含糖率的 1/5也是是糖尿病人难得的高脂低糖食品，而用果皮泡水饮用对糖尿病有缓解作用。

5、保护子宫健康

牛油果能够保护女性的子宫和子宫颈健康，女性每星期吃一个牛油果就能平衡雌激素、减掉分娩产生的多余体重，防止宫颈癌。

6、婴儿辅食

牛油果是良好的婴儿辅食之一。

7、保护肝脏

经研究发现，牛油果中含有可能就可以保护肝脏的有效化学成分，这一发现将有助于人们发明新的药物，利用于治疗肝脏疾病。

三、几种牛油果的简单吃法

1、鲜吃牛油果

带壳的牛油果切开两半，用勺子勺来吃即可，简单营养方便，如果切成片装在盘子里或拌在色拉里又要用叉子吃。

2、牛油果鲜虾沙律

选熟透的牛油果，从中间剖开，去掉硬核，就是两个天然的小碗了。把鲜虾煮熟去壳，放进牛油果内，再浇上用蛋黄酱、白醋以及糖调的酱汁。绿莹莹的牛油果入口润滑，虾仁鲜香酸甜，真是开胃又提神！

3、牛油果香蕉饮料

选软的牛油果、香蕉、去皮、切成小块、加些炼乳（也可用牛奶和糖）、水、放进打汁机里打成奶昔。

网络综合